廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-11-16

12987工藝中進行多次取酒是為了充分利用微生物帶來的變化，獲取不同特點的酒液。在長達一年的生產(chǎn)周期中，紅纓子糯高粱經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵后，每一次都伴隨著物質(zhì)的微妙變化，生成了不同量比的風味物質(zhì)。因此，需要多次取酒來獲取這些具有不同特點的酒液。七次取酒所得的酒各自具有獨特口感和風味特點，通過勾調(diào)可以形成更加協(xié)調(diào)、豐富的口感體驗。

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