晉商萬里茶 (武夷山)讓身體和心靈得到滋養(yǎng)
晉商萬里茶(武夷山)茶業(yè)有限公司坐落在福建武夷山市古村落下梅村。下梅村地處萬里茶 道起點,是中國歷史文化名村。擁有景區(qū)茶園500畝,年產(chǎn)茶青量20多萬斤,精茶2萬多斤,目前,該公司有一個制茶廠。
公司先后在山西太原、喬家大院、福州、泉州等多地開設(shè)連鎖門店,晉商萬里茶文化研究所。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良,榮獲各種斗茶賽特等獎,一等獎,銀獎。深受客戶喜愛。茶葉有大紅袍、金駿眉、肉桂、小種等系列。其口感馥郁芬芳、醇香、清雅、清香撲鼻等。色澤澄凈、古雅、透明、碧綠、琥珀、墨綠、棕紅、透明中泛著淡淡的碧綠等。品后感覺: 怡人、清香、沁著…喝了如蘭 在舌,沁人心脾,芬芳甘冽,清香怡人。入口稠糯帶甜,香氣復(fù)合度很高,木質(zhì)香、藥香、肉桂香、棗香,純凈而綿長.茶湯細膩順滑,一口下去,幸福感就涌上來。
晉商萬里茶(武夷山)茶葉有限公司,**了一段歷史,一段記憶。以有機生態(tài),環(huán)保自然,種好茶,做好茶為宗旨,是該公司的不懈追求。
明末清初,山西人喬致庸在下梅開辟了茶道源頭。其茶道橫跨歐亞大陸,茶道有13000多公里,遠銷蒙古、俄羅斯等國家。目前,國家推行“****”倡議方針,重塑晉商萬里茶道的文化底蘊,重新打造晉商萬里茶新品牌。
傳統(tǒng)茶藝***文化的基礎(chǔ)上又***吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式,并擴展到茶文化館、茶藝茶道文化收藏、古茶用品、藝術(shù)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶餅等領(lǐng)域,形成了具有濃厚特色的該公司茶文化。
鑒賞以及品茗該公司美好茶文化,領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,完整的詮釋了整個制茶與喝茶過程展現(xiàn)得淋漓盡致,完整的展現(xiàn)出飲茶活動過程中形成的茶文化現(xiàn)象。收藏了其茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。渲染茶文化中茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),有強烈藝術(shù)***力。自成一種茶文化系統(tǒng)。傳統(tǒng)茶藝制作六步曲。
采青 開采的時間有講究,一般在每年的4、5月份去茶山采摘鮮葉。小品種類的茶青于4月中旬左右開始,肉桂一般4月下旬5月初開采。公司采青定為一天中比較好采摘時間在9~15時。采摘后的運送中要保持鮮葉的新鮮,特別是要保持原有鮮葉的完整性, 盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
萎凋與做青 萎凋與搖青統(tǒng)稱做青,多輪走水與搖青,是形成巖茶醇厚滋味、茶果香和“綠葉紅鑲邊”的過程。做青是巖茶制作過程中一次重要的技術(shù)工序,關(guān)系到茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣,因此要有高超的技能和豐富的經(jīng)驗。 武夷巖茶特有的做青工藝,是通過搖青與晾青的交替進行,厚攤靜放,動靜結(jié)合,利用“走水”(經(jīng)搖青的促動,使梗脈中所含的水分加速輸送到葉面,俗稱“走水”。青葉產(chǎn)生膨脹狀,富有彈性、 “死去活來”), 使青葉“退青”又“返青”(返陽)。在“走水”的過程中,青葉梗脈中的內(nèi)含物向葉面分布,從而使葉面的兒茶素、氨基酸組成發(fā)生變化,同時也促進青葉內(nèi)質(zhì)的變化。此外,當時的溫度、濕度對做青的影響也很大。
殺青 殺青是烏龍類的必需而關(guān)鍵的工序,是茶葉形狀和品質(zhì)形成的必經(jīng)程序。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進良好香氣的形成。
揉捻與烘干揉捻這是形成武夷巖茶外形的主要原因,分為機器揉捻和手工揉捻兩種,在竹篾上揉捻,費事。揉捻的效果差,造成碎末多,可選擇平整的工具上進行。烘干起到穩(wěn)定茶葉品質(zhì)的作用,分焙 籠烘干和烘干機烘干兩種。烘干機是初制毛茶的比較好烘干方式,焙爐烘干***道明火“搶水焙”至茶葉有刺手感后,下籠攤晾2-4個小時后,文火再焙干,因此用焙籠烘干效率相對是比較低的。
挑揀 初的茶葉中帶有茶梗與老葉,需經(jīng)過人工將芽葉挑揀出來,人工挑揀的茶葉葉片完整度更高,成品呈現(xiàn)出的茶湯苦澀感更少,需耗費大量人力與時間。
焙火 焙火一是盡量去掉壞的部分,如多余的水分和苦澀的雜味;二是盡量保住好的部分,如多酚類的部分;三是更多轉(zhuǎn)化新的物質(zhì),如高溫芳香物質(zhì),而且越存放轉(zhuǎn)化的越好。公司采用傳統(tǒng)的碳焙方式,每次焙火時間在12-24小時,文火慢燉,并經(jīng)過兩到三輪焙火而成。制出的茶葉具有香高揚,水潤滑,口感細膩,回甘持久。
茶葉審評 歷經(jīng)8道工序制作出的精茶統(tǒng)一進行審評與質(zhì)檢,確保每一款產(chǎn)品的品質(zhì),并將**終成品進行歸類勻堆,便于產(chǎn)品風格的穩(wěn)定與豐富,在保證每年產(chǎn)品穩(wěn)定性的同時不斷增加新產(chǎn)品。
資質(zhì)認證 公司產(chǎn)品包括各類巖茶、小種紅茶等近30個品種,通過全國食品安全生產(chǎn)許可證(雙QS認證)。晉商萬里茶積極響應(yīng)萬里茶路號召,除福建外,在山西、江西、廣東等地均開設(shè)門店,并享有良好聲譽。祈愿晉商萬里茶文化,走遍華廈各地,走向天涯海角。
生根開花。延續(xù)五百年的煙火,承載著古老茶道的文明,雋永的歷史,厚重的文化,博大的內(nèi)涵,安靜靈動的生命,深沉而激揚的活力,訴說著歷史文明的滄桑與輝煌。這就是我們的茶家園,凈化我們心靈的港灣。在紛撓的現(xiàn)世中,別忘了泡一壺茶,給自己的心靈安一個靈魂,讓自己有一顆干凈、園潤之心。茶文化家園,以茶會友,以德論道,以心結(jié)緣,用茶文化點亮生活,用人文傳遞你我, 讓“晉商萬里茶”品牌弘揚天下。(文圖/吳蜀豐)