土豆粉研制桃酥,當(dāng)?shù)徒蠲娣叟c土豆粉的比例為8∶2、添加白糖40%、起酥油45%、膨松劑4.5%時(shí),所得產(chǎn)品外形整齊、表面攤裂均勻、色澤棕黃、組織細(xì)膩、甜度適中。土豆粉添加在酥性餅干中,研究得雪花粉功能性指標(biāo)優(yōu)于顆粒粉,擠壓土豆粉優(yōu)于土豆粉,則酥性餅干中土豆雪花粉添加≤20%,擠壓土豆雪花粉添加≤30%。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。它是以新鮮土豆為原料,經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過(guò)程,之后脫水干燥而得的產(chǎn)品。土豆粉主要運(yùn)用于冷凍食品。大片狀的土豆粉全粉批發(fā)
土豆粉的基本加工工藝:原料土豆→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝。原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的土豆,其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,則出粉率高;薯肉白者,成品色澤淺;芽眼多又深,則出品率低;還原糖含量高,成品色澤深;龍葵素含量高,去毒的難度就大,工藝復(fù)雜;多酚氧化酶含量高,半成品褐變嚴(yán)重,會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。因此,生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。米粉土豆雪花全粉顆粒粉馬鈴薯粉有養(yǎng)胃的作用。
復(fù)合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片,因其無(wú)油膩感,味道奇特,且采用復(fù)合罐裝技術(shù),具有保質(zhì)期長(zhǎng),攜帶方便可分批取食等特點(diǎn),已成為風(fēng)靡全球的一種休閑食品?,F(xiàn)在,復(fù)合土豆片的生產(chǎn)己擴(kuò)展到美洲,歐洲,亞洲等國(guó)家和地區(qū)。掘有關(guān)資料初步統(tǒng)計(jì),目前全球復(fù)合土豆片的年銷(xiāo)量龐大。我國(guó)市場(chǎng)上復(fù)合土豆片的年銷(xiāo)量也不小。新鮮土豆塊莖的長(zhǎng)期保存已成為世界難題,但生產(chǎn)土豆粉可以轉(zhuǎn)化6~7t新鮮土豆塊莖,土豆粉不但儲(chǔ)運(yùn)安全,且儲(chǔ)運(yùn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新鮮土豆塊莖,因此,生產(chǎn)土豆粉被公認(rèn)為是大規(guī)模轉(zhuǎn)化.保存土豆塊莖的有效途徑。
有媒體報(bào)道稱(chēng),土豆主食化產(chǎn)品剛上市時(shí),大多數(shù)消費(fèi)者都是帶著獵奇的心里去品嘗這些“主食”,獵奇心里過(guò)后,該吃青菜還吃青菜,該吃饅頭還吃饅頭。所以,土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產(chǎn)物,而要結(jié)合東南西北各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣,讓土豆主食和平時(shí)的一日三餐結(jié)合起來(lái),絕不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“饅頭面條”,也不是曲高和寡的陽(yáng)春白雪。再次,加工品種和環(huán)保治理也在影響著土豆粉的生產(chǎn)。土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn),就需要投入巨額資金做環(huán)保治理。馬鈴薯粉中還有鈣、纖維素以及鐵和鉀等多種微量元素。
馬鈴薯含有的酚類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)胡蘿卜素還具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖的功能。因此馬鈴薯全粉無(wú)論是作為主食直接復(fù)水食用,還是作為配料加入面包、饅頭和餅干等食品中,都可改善產(chǎn)品感官品質(zhì),得到消費(fèi)者的普遍接受。馬鈴薯全粉的多種用途:在面包及饅頭中的應(yīng)用:在制作面包時(shí)添加不同濃度的馬鈴薯全粉,發(fā)現(xiàn)馬鈴薯全粉的較佳添加量為15%。用面粉加上20%馬鈴薯全粉等原料制作面包,品質(zhì)較佳。這可能是由于馬鈴薯全粉不含面筋蛋白,若馬鈴薯全粉比例過(guò)高,會(huì)降低混合粉中面筋蛋白含量,弱化面筋蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),影響面包的穩(wěn)定性。但適當(dāng)?shù)奶砑涌稍诒3置姘岫炔蛔兊耐瑫r(shí)增大含水量,使面包更耐貯藏,不易老化。土豆粉為主要原料或中間配料生產(chǎn)的快餐食品,調(diào)理食品。米粉馬鈴薯粉經(jīng)銷(xiāo)商
土豆粉與老百姓本身的飲食習(xí)慣也存在很大的差異。大片狀的土豆粉全粉批發(fā)
土豆粉是脫水土豆制品中的一種,在歐美國(guó)家已有上百年的加工歷史,在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國(guó),生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn)。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。其中土豆雪花粉以新鮮土豆為原料,經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過(guò)程,得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)土豆雪花粉。土豆粉在加工工藝過(guò)程中保留了土豆細(xì)胞的完整性,使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。 其主要性能:高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強(qiáng)、膨脹力大等。普遍用于食品、制藥等行業(yè),是只次于纖維素的第二大碳水化合物來(lái) 源。大片狀的土豆粉全粉批發(fā)
甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司主營(yíng)品牌有愛(ài)味客,發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,該公司生產(chǎn)型的公司。是一家有限責(zé)任公司企業(yè),隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn),追求新型,在強(qiáng)化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí),良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司始終堅(jiān)持客戶(hù)需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉。愛(ài)味客將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來(lái)!