1.準(zhǔn)備材料，橘子比較好是黃色的，成熟的。皮薄水分大的。廣口瓶比較好是玻璃或陶瓷的。

2.把廣口瓶洗干凈，用開(kāi)水燙一下，殺死細(xì)菌，把瓶口到過(guò)來(lái)，使水分瀝干。還可以用白酒涮一下也好。

3.橘子剝皮，比較好是分開(kāi)成一半半的。捏碎，放入廣口瓶中。

4.加入白糖攪拌均勻。

5.用溫水吧果酒酵母化開(kāi)，倒入廣口瓶中。

6.注意橘子不能裝滿(mǎn)，只能裝1/4,或者1/3。發(fā)酵后會(huì)膨脹和產(chǎn)生氣體，裝太滿(mǎn)，可能會(huì)導(dǎo)致氣體將瓶子漲破。

7.裝好之后，不能封閉太緊，要讓氣體能夠適當(dāng)冒出來(lái)，細(xì)菌有不能進(jìn)入，就可以。

8.這樣發(fā)酵15天后，可以用紗布過(guò)濾出液體的橘子酒，渣倒掉。過(guò)濾后的，橘子酒可以放置10天，沉淀后再過(guò)濾，這樣就10天半個(gè)月過(guò)濾一次，得到透明澄清的橘子酒。 什么果酒值得去購(gòu)買(mǎi)？河池手工柑橘酒品質(zhì)保障

控溫發(fā)酵：

將果汁泵入發(fā)酵罐中，裝液量為罐容積的85%為宜。

活化好的果酒活性干酵母，并混合均勻。

發(fā)酵溫度控制在20~25℃，待果汁中糖含量不在下降時(shí)，發(fā)酵結(jié)束；

倒酒：

柑橘果汁經(jīng)發(fā)酵過(guò)后，酵母及其他不溶性固形物凝聚沉淀形成酒腳，此時(shí)應(yīng)及時(shí)倒灌，分離酒腳，以防止邪雜味帶進(jìn)酒中；

澄清與過(guò)濾：

酒液澄清后，將清酒與酒腳分開(kāi)，用皂土對(duì)原原酒進(jìn)行澄清處理。

澄清良好時(shí)用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾；

陳釀：

補(bǔ)加二氧化硫，滿(mǎn)罐陳釀，有條件可采用惰性氣體來(lái)封罐。

陳釀期定時(shí)抽樣檢測(cè)其理化、感官與微生物質(zhì)量。

陳釀至少要6個(gè)月，以改善酒的風(fēng)味；

冷凍過(guò)濾、調(diào)整、灌裝：

經(jīng)過(guò)冷凍過(guò)濾后，根據(jù)成品酒要求調(diào)整果酒糖度、酸度、酒度，之后灌裝既成成品。

玉林當(dāng)?shù)馗涕倬颇睦镔u(mài)柑橘果酒的歷史是什么？

    “柑橘酒”有《發(fā)酵酒》和《配制酒》兩大類(lèi)。《發(fā)酵酒》是果汁經(jīng)過(guò)乙醇發(fā)酵直接釀造而成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特?！杜渲凭啤分苯右愿涕僦瓰橹饕显谔砑邮秤靡掖肌⑾懔系扰渲贫?。那么八匠鼎松仁為大家講解柑橘酒其中發(fā)酵釀造方法：1、首先我們要知道它的“工藝流程”：需要注意的是：1、影響柑橘酒品質(zhì)的因素很多，如柑橘品種、酵母種類(lèi)、加糖方式、發(fā)酵溫度等。我國(guó)柑橘品種多，風(fēng)格各異，南豐蜜橘和柑適合于做干酒，釀造出來(lái)的柑橘干酒風(fēng)味典型濃郁，苦味不明顯。甜橙不太適合做干酒。2、減輕柑橘干酒苦味的措施：柑橘果實(shí)中的苦味物質(zhì)檸堿是一種及苦的檸堿類(lèi)化合物，主要存在于果實(shí)的皮層、種子中，果肉中也有，并且隨果實(shí)的成熟而減少。那么如何減少苦味呢？①、成熟度：柑橘主要苦味或檸堿的含量會(huì)隨著果實(shí)成熟而減少，因此釀造柑橘酒要求果實(shí)充分成熟。②、剝皮：由于檸堿主要存在于柑橘果皮的白皮層中，為了去除這種不招人喜歡的苦味物質(zhì)，柑橘榨汁前剝?nèi)ケ砥た蓽p輕酒的苦味。③、慢速、鈍刀打漿：很多柑橘品種都有種子，種子也是檸堿的主要來(lái)源。為了避免種子破碎而將檸堿帶入果汁，打漿速度要慢，刀片不要太鋒利。④、滅酶：有研究表明。

春天來(lái)啦，帶上果酒去賞花吧春天來(lái)了，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是郊游賞花好時(shí)節(jié)。在日本，人們習(xí)慣一邊品嘗著清酒一邊觀賞櫻花。而清酒對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)顯然是過(guò)于清淡寡口了，味道的層次感也不夠鮮明。但是我們傳統(tǒng)的白酒度數(shù)又顯得過(guò)高，對(duì)于不常喝酒的女性朋友來(lái)說(shuō)實(shí)在是不太友好，而且不小心喝醉了的話未免敗了賞花的興致。思來(lái)想去，還是果酒比較適合，你可以選擇帶上一瓶高貴典雅的葡萄酒，抑或是一瓶更加健康的全發(fā)酵柑橘果酒，邀上三五好友，一邊對(duì)飲一邊賞花，想必是別有一番風(fēng)情。柑橘酒的儲(chǔ)存方式有哪些。

什么酒能夠美容養(yǎng)顏說(shuō)道美容養(yǎng)顏，大家想到的肯定是果酒，果酒這塊大家又想到了葡萄酒，誠(chéng)然葡萄酒確實(shí)有一定的美容養(yǎng)顏效果，但是我***要給大家推薦的這款在美容養(yǎng)顏方面要比市面上的葡萄酒要好不少，它就是柑橘酒。柑橘相比葡萄而言，所含維生素以及各種微量元素都要高出不少，而且還含有葡萄中所沒(méi)有的隱黃素和檸檬苦素，這些營(yíng)養(yǎng)元素完美的融合到酒中，所以柑橘果酒是一種具有抗氧化、延遲衰老、軟化血管等功效的健康佳品。橘之寶果酒柑橘酒什么季節(jié)喝都好。北海產(chǎn)地柑橘酒品質(zhì)保障

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用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。中文名果酒外文名Fruitwine主要原料水果，酵母是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分果酸和酒精主要食用功效新鮮水果的味道，清涼爽口副作用女性在經(jīng)期前比較好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多。儲(chǔ)藏方法瓶裝1．空白市場(chǎng)。果酒在中國(guó)市場(chǎng)起步十多年，還沒(méi)有找到一個(gè)成熟的銷(xiāo)售模式。2．營(yíng)養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，順應(yīng)潮流，消費(fèi)需求，發(fā)展趨勢(shì)。3．連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不在中國(guó)銷(xiāo)售市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家無(wú)法媲比。4．銷(xiāo)量巨大。五大酒類(lèi)市場(chǎng)全國(guó)一年大約5000億銷(xiāo)量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額，前景不可想象。河池手工柑橘酒品質(zhì)保障

柳州市橘之寶保健食品科技有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。橘之寶致力于為客戶(hù)提供良好的果酒，柑橘果酒，全發(fā)酵果酒，甜型果酒，一切以用戶(hù)需求為中心，深受廣大客戶(hù)的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。橘之寶立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶(hù)的變化需求。