苦樂交織則是因為想要真正成為品酒行家，需要大量的時間和精力去學習實踐。不過好在付出就有回報，葡萄酒世界厚重的歷史文化以及各種有趣的背后故事讓人在感受葡萄酒帶來的感官愉悅的同時，也能獲得精神層次的滿足。1.過桶V.S.不過桶過桶后的葡萄酒或多或少會帶有橡木桶的風味，使葡萄酒變得更為復雜。由于橡木桶中也含有一定量的單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化時會吸收桶中的單寧，從而使葡萄酒的骨架和結構更為堅實。值得一提的是，橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度以及使用比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。比如法國橡木桶一般會帶來煙熏、皮革、雪松、焦糖等風味，而美國橡木桶則會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等風味。而過不過桶主要取決于釀酒師想要釀造何種風格的葡萄酒。葡萄果酒厚重的口感主要取決于葡萄果皮中所含的單寧物質，而單寧實質上也就是葡萄果酒的“靈魂”。重慶果酒功效

葡萄果酒按原料采收方式分類普通葡萄酒（Wines）：這種葡萄酒至為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。晚收酒（Late Harvest Wines）：當葡萄自然成熟后再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會更高，如果這時再來采摘，釀制的葡萄酒往往會更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經貴腐菌感ran，也沒有結冰，只在樹上進行簡單風干。貴腐酒（Noble Rot Wines）：先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感ran一定的貴腐菌，這在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。經貴腐菌感ran的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。冰酒（Eiswein/Ice Wines）：這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實結冰后再來采收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會帶冰壓榨。昆明地道果酒批發(fā)品葡萄果酒一般分為三大步驟（觀色、聞香及品鑒），這就涉及到了視覺、嗅覺和味覺這三大感官。

當選定一瓶或多瓶葡萄果酒時，需先觀察葡萄果酒瓶之外表，尤其是酒瓶的瓶頭及卷標；瓶口必須保持干凈、干燥，若出現黏液或滲水，表示貯存時未受到妥善的對待，或貯存葡萄果酒的酒庫控溫失調。若葡萄果酒的瓶塞(軟木塞)有凸起的狀態(tài)，會將瓶口的錫箔外擠，形成一個凸圓狀，表示這瓶酒曾受到高溫傷害。有些葡萄果酒專賣店知道這種瑕疵，所以將木塞用力壓回瓶口，以逃避消費者的檢視。然而，因為錫箔經擠壓后會變形，一眼即可看出，但請不要將錫箔輕微的松脫(錫箔可在瓶口旋轉)，誤認為變質或擠壓瓶塞的結果。   欣賞它的顏色,如金黃、寶石紅、石榴紅等，使人賞心悅目。然后，分析它的香氣，在我們的心目中出現鄉(xiāng)土氣息以及多種植物的氣味，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、蘋果等，對于一些陳年葡萄果酒，還會出現蘑菇森林氣息和一系列動物氣息(如脂肪、麝香、熏肉等)。這一切都有效地刺激了我們的神經系統(tǒng),于是便感到了口腔中唾液的產生,這就需要我們以少量酒去濕潤口腔中的粘膜，利用我們的味蕾去分析葡萄果酒的口惑，便有了葡萄的風格、肥碩、豐滿、雅致，以及其年齡等

如何判斷酒的變質?如果在開啟酒瓶前發(fā)現酒瓶中有較多的雜質(五年之內的酒)和酒色混濁，開瓶后聞到異味且慢慢趨于明顯，那么酒就有可能是變質了；如果在品嘗時感到有酸醋的味道，那么很可能是酒中混入了其它雜菌在搗亂；有時候污染霉變的木塞也會造成酒變質。開了瓶的葡萄果酒能放多久?葡萄果酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應；雖然酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯；如果不能一次喝完，應盡快塞回木塞將酒冷藏；白葡萄果酒可以放兩天左右，紅葡萄果酒可略多一兩天，然而完美的酒質將不會重現。實際上，很多時候紅葡萄果酒也需要進行適度冰鎮(zhèn)。

1.葡萄果酒杯影響著我們對葡萄果酒的感知用茶杯喝葡萄果酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅只是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題，而是杯子的形狀、大小會影響我們對葡萄果酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯，不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄果酒。例如，紅葡萄果酒杯一般杯肚較大，杯口較寬，利于空氣進入杯中與酒液接觸，充分釋放香氣；白葡萄果酒杯則杯肚較小，杯口較窄，利于香氣聚集。故而，如果你想細致地感受葡萄果酒的美妙，選對杯子很重要哦。2.紅葡萄果酒有時也需要冰鎮(zhèn)很多人都知道白葡萄果酒飲用前需要冰鎮(zhèn)，而紅葡萄果酒在室溫下飲用即可。實際上，很多時候紅葡萄果酒也需要進行適度冰鎮(zhèn)。一般而言，紅葡萄果酒的侍酒溫度為15-18℃，而在天氣較熱的夏季，即使開了空調，大部分時間里室溫都大于20℃，這對于葡萄果酒來說溫度已經算高了。如果不稍稍冰鎮(zhèn)一下，你的紅葡萄果酒喝起來就會香氣不夠清新，在口感上略顯沉滯，無法展現其比較好狀態(tài)。當然了，不同類型的紅葡萄果酒侍酒溫度也有著細微差別，例如一款酒體輕盈的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）的侍酒溫度就應該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼（Amarone）要低一些白葡萄果酒可以放兩天左右，紅葡萄果酒可略多一兩天，然而完美的酒質將不會重現。江西地道果酒價格

赤霞珠不是葡萄果酒，而是葡萄品種的名字。重慶果酒功效

即使你集中全部的精力來感知葡萄果酒的香氣，也并不一定能成為一位很好的葡萄果酒評論家。早期的科學研究指出，即使具有相當豐富的實踐經驗，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。至近，這項研究重新得到了修正，人類到底能識別出多少種香氣主要取決于兩個因素，一是有意識地增加識別氣味的數目，另一個是有意識地識別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進行對比，人們一般很難準確地將這兩種氣味識別出來。一般認為，人們在日常生活中經常遇到的香氣會比其他香氣更容易準確地識別出來。然而，當人們真正遇到這些日常的香氣時，能夠準確識別并表過出來的人們大約只有一半。有多少次你會因為聞不到葡萄果酒的香氣或者無法準確地描述出它的氣味而感覺受挫，這種情況被稱為“鼻尖現象”（the tip of the nose phenomenon），有很多人都曾受過這種現象的折磨。   重慶果酒功效

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