葡萄酒的大部分酸性物質(zhì)來(lái)自于葡萄。葡萄和很多水果一樣，本身含有酸味物質(zhì)——有機(jī)酸，至初在未成熟的果實(shí)中大量出現(xiàn)，是為了避免被動(dòng)物吃掉。隨著葡萄生長(zhǎng)成熟，酸含量會(huì)逐漸降低，糖分漸漸累積。生長(zhǎng)于寒冷氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄，因熱量與光照不足，不利于糖分積聚，酸度往往更高。而炎熱氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄有可能過(guò)度成熟，導(dǎo)致酸度不足。如果葡萄酒未達(dá)到理想的酸度，釀酒師還會(huì)在發(fā)酵前加入酒石酸，平衡葡萄酒的口感，以免甜度過(guò)高，出現(xiàn)類(lèi)似“果醬”的味道。同樣，釀酒師也會(huì)遇到酒太酸的問(wèn)題，這時(shí)就會(huì)采用蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵工藝，將尖銳的蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸，從而平衡葡萄酒的口感。紅酒的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？深圳有機(jī)紅酒生產(chǎn)

前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，葡萄酒價(jià)格存在普遍的畸形偏高。在國(guó)外，葡萄酒只是作為一種普通的飲料或餐酒填充在生活里。隨著葡萄酒文化在中國(guó)的普及，葡萄酒價(jià)格便會(huì)出現(xiàn)寧低勿高的態(tài)勢(shì)。而經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)進(jìn)口葡萄酒采用直銷(xiāo)的模式，便是一種很好的降低價(jià)格的方式。所謂葡萄酒直銷(xiāo)，我們以與中國(guó)移動(dòng)12580紅酒俱樂(lè)部合作的華澳酒業(yè)為例，該公司將產(chǎn)品從海外直接進(jìn)口，然后通過(guò)自建的渠道直接賣(mài)給消費(fèi)者。該公司的銷(xiāo)售渠道包括：電子商務(wù)平臺(tái)、華澳酒超、進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)式銷(xiāo)售的華澳葡萄酒大賣(mài)嘗葡萄酒倉(cāng)庫(kù)等。這種直接面向終端消費(fèi)者的銷(xiāo)售通道縮短了流通的中間環(huán)節(jié)，進(jìn)而將縮減的物流成本直接讓利給消費(fèi)者，更利于國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)、推廣。廣州紅酒價(jià)格比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。

其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，他們并不了解這個(gè)葡萄酒的壽命，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人只對(duì)白酒有了解，但是對(duì)于這個(gè)葡萄酒還并不十分了解，我們就來(lái)為大家介紹一下這個(gè)葡萄酒的壽命有多久，而且也為大家介紹一下這個(gè)葡萄酒過(guò)期之后還能不能喝。葡萄酒的壽命，它是根據(jù)不同的葡萄酒進(jìn)行區(qū)分的，因?yàn)閷?duì)于這個(gè)葡萄酒的壽命來(lái)說(shuō)，它指的就是葡萄酒從罐裝開(kāi)始，到失去色澤口感香氣的，這段時(shí)間，所有不同的葡萄酒品種也是有不同的壽命的。一般情況下這種白葡萄酒的壽命是至短的，因?yàn)檫@種白葡萄酒在裝瓶之后只有兩年的時(shí)間是至適合飲用的。而紅葡萄酒它的說(shuō)明相對(duì)而言就會(huì)久一點(diǎn)，因?yàn)樵卺勗旒t葡萄酒的時(shí)候品種比較多，所以可能它的壽命也會(huì)有一些區(qū)別，就比如說(shuō)至常見(jiàn)的就是在1~3年之內(nèi)至長(zhǎng)的也不超過(guò)10年。

刺葡萄酒的出現(xiàn)填補(bǔ)了世界葡萄酒的一項(xiàng)空白，增添了世界葡萄酒的種類(lèi)，同時(shí)改善了酒類(lèi)的結(jié)構(gòu)，彰顯了中國(guó)本土的酒文化。刺葡萄酒是由中國(guó)本土的高山刺葡萄經(jīng)過(guò)精益的釀造制成的。刺葡萄是野生品種馴化而來(lái)的，個(gè)頭不算大，甜度高,皮厚實(shí)。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時(shí)間等對(duì)葡萄酒的口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風(fēng)味獨(dú)特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。刺葡萄酒的口感特征是什么？

據(jù)說(shuō)葡萄酒與軟木塞的酚類(lèi)化合物在相互作用之下會(huì)產(chǎn)生一種被稱(chēng)為Corklin的新化合物，它將影響葡萄酒的顏色和苦味。2015年的《酒飲商務(wù)》報(bào)告說(shuō)，軟木塞中存在的天然酚類(lèi)化合物會(huì)隨著時(shí)間的推移，以線性方式遷移到葡萄酒中，并形成新的化合物。而這類(lèi)新化合物會(huì)幫助葡萄酒更好的保持其原有顏色和苦味。值得一提的是，在一項(xiàng)新的項(xiàng)目研究中，即在2017年9月《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登的一篇論文中，將其命名為Corklins。在葡萄牙舉行的研討會(huì)上，阿莫林的研發(fā)總監(jiān)米格爾·卡布拉爾博士（Dr.MiguelCabral）對(duì)這個(gè)新命名的化合物及其產(chǎn)生原因非常感興趣。他說(shuō)：“通過(guò)對(duì)軟木塞組成成分的研究，我們發(fā)現(xiàn)里面的一個(gè)結(jié)構(gòu)部分和一個(gè)可提取部分，都含有酚類(lèi)化合物。”包括單寧、酚類(lèi)以及多酚類(lèi)化合物在內(nèi)的這些化合物，都與橡木桶中的化合物有異曲同工之處——因?yàn)檐浤救f(shuō)白了就是軟木橡樹(shù)（Quercussuber）的樹(shù)皮。他對(duì)比了軟木塞和軟木橡木后解釋說(shuō)：“無(wú)論是將葡萄酒直接倒入橡木桶中，還是存放在帶有軟木塞蓋的酒瓶中，橡樹(shù)中的酚類(lèi)物質(zhì)都會(huì)被吸入酒中?！焙玫募t酒為什么要醒酒？加盟紅酒代理

刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調(diào)、柔和、易入口。深圳有機(jī)紅酒生產(chǎn)

通過(guò)研究表明，即使軟木塞的結(jié)塊密度較低，其中的酚類(lèi)物質(zhì)還是會(huì)與葡萄酒中的兒茶素以及malvinin發(fā)生作用，形成新的、更大的化合物，并隨著時(shí)間的推移對(duì)葡萄酒的顏色和苦味造成影響。而這些更大的，由單寧衍生的化合物就被稱(chēng)為Corklins。由于瓶子頂部的濕度幾乎達(dá)到了100%，因此即使瓶子直立存放，軟木塞中的酚醛樹(shù)脂還是可以進(jìn)入到葡萄酒中。此外，正如我們先前所說(shuō)的，卡布拉爾在觀察軟木塞時(shí)發(fā)現(xiàn)從中可提取的酚類(lèi)物質(zhì)程度各不相同。目前他正與葡萄牙大學(xué)合作開(kāi)展一個(gè)“大型研究項(xiàng)目”——來(lái)探究不同的軟木塞可提取酚類(lèi)物質(zhì)的能力差別。他們通過(guò)紅外線技術(shù)將軟木塞進(jìn)行等級(jí)排列。據(jù)卡布拉爾所言，制桶工人，比如哈杜也在用同樣的技術(shù)，即根據(jù)酚類(lèi)物質(zhì)，尤其是單寧，將橡木桶進(jìn)行等級(jí)排列，然后將這些物質(zhì)遷移到酒中。正如我們之前報(bào)道的，天然軟木塞插入瓶子后的前6-8個(gè)月會(huì)釋放出少量的氧氣，這些氧氣是在對(duì)軟木塞進(jìn)行壓縮時(shí)，進(jìn)入到軟木塞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的。深圳有機(jī)紅酒生產(chǎn)

貴州仙女紅酒業(yè)有限責(zé)任公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。貴州仙女紅酒業(yè)作為公司是一家集新型農(nóng)業(yè)，葡萄酒釀造，旅游，文化產(chǎn)業(yè)、進(jìn)出口服務(wù)的一家綜合性公司，集產(chǎn)品生產(chǎn)，銷(xiāo)售，服務(wù)為一體，以貴州獨(dú)有的無(wú)污染大自然環(huán)境為依托，服務(wù)于貴州的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公司現(xiàn)有400多畝刺葡萄示范園，擁有貴州萬(wàn)山區(qū)大坪鄉(xiāng)刺葡萄示范產(chǎn)業(yè)園。境內(nèi)屬中亞氣候，座落于葡萄種植黃金緯度線北緯38度線，平均海拔800米以上，年平均氣溫20℃左右，優(yōu)越地理和氣候環(huán)境非常適合釀造和存儲(chǔ)葡萄酒，現(xiàn)廠房面積建筑面積近3300平方米，員工近100人左右。公司以中國(guó)5000年來(lái)原生釀酒山地刺葡萄為原料，本草綱目記載，山葡萄具有健胃消脾的優(yōu)點(diǎn)。公司產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括刺葡萄干紅葡萄酒、甜紅、桃紅、起泡刺葡萄紅。的企業(yè)之一，為客戶(hù)提供良好的紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機(jī)葡萄酒。貴州仙女紅酒業(yè)始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。貴州仙女紅酒業(yè)創(chuàng)始人姚登芳，始終關(guān)注客戶(hù)，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶(hù)提供良好的服務(wù)。