葡萄酒里都有什么酸？酸是葡萄酒的四種基礎(chǔ)風(fēng)味之一(其它三個是單寧、酒精和甜度)。葡萄酒中含有多種不同類型的酸，但葡萄中天然存在的酸主要有兩種：酒石酸和蘋果酸。酒石酸有些是單獨存在的，有些則以酒石酸鹽的形式出現(xiàn)。你是否曾在瓶塞或杯底見過透明的、類似玻璃渣的結(jié)晶體？這些就是酒石酸鹽，也叫做“葡萄酒鉆石”。如果葡萄酒在裝瓶時含有大量的酒石酸，這些酸遇冷就會凝結(jié)成晶體。當(dāng)環(huán)境溫度上升時，又會重新溶解于酒中。蘋果酸來自釀酒葡萄本身，性質(zhì)不穩(wěn)定，在葡萄酒的二次發(fā)酵中，乳酸菌將蘋果酸轉(zhuǎn)化成乳酸，使葡萄酒的口感柔和圓潤，更加復(fù)雜優(yōu)雅。通常情況下，酸度較高的葡萄酒，pH值較低。高酸（低pH值）環(huán)境能夠阻礙細菌和其他微生物的繁殖。所以對葡萄酒來說，酸度越高越穩(wěn)定。紅酒醒酒的目的是為了讓紅酒的味道更加細膩柔滑，香氣濃郁。東莞熱紅酒

其實對于很多人來說，他們并不了解這個葡萄酒的壽命，因為大多數(shù)的人只對白酒有了解，但是對于這個葡萄酒還并不十分了解，我們就來為大家介紹一下這個葡萄酒的壽命有多久，而且也為大家介紹一下這個葡萄酒過期之后還能不能喝。葡萄酒的壽命，它是根據(jù)不同的葡萄酒進行區(qū)分的，因為對于這個葡萄酒的壽命來說，它指的就是葡萄酒從罐裝開始，到失去色澤口感香氣的，這段時間，所有不同的葡萄酒品種也是有不同的壽命的。一般情況下這種白葡萄酒的壽命是至短的，因為這種白葡萄酒在裝瓶之后只有兩年的時間是至適合飲用的。而紅葡萄酒它的說明相對而言就會久一點，因為在釀造紅葡萄酒的時候品種比較多，所以可能它的壽命也會有一些區(qū)別，就比如說至常見的就是在1~3年之內(nèi)至長的也不超過10年。東莞品鑒紅酒專賣比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。

酸有讓人垂涎的功能，只要這種酸是可以接受的，不夠極端的，對于口腔來說就是一種良性互動式的刺激。同時，因為有酸味的映襯，酒中的其他味覺正角也顯得十分突出，風(fēng)格更加鮮明。其次，酸有維持、穩(wěn)定紅葡萄酒顏色的作用。然后，酸還能鞏固葡萄酒的新鮮度，因為酸本身就具有一定的kang菌功效，同時還有助于用于保鮮的二氧化硫保持活性。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒具有不同的酸度，在選購葡萄酒時，應(yīng)當(dāng)依據(jù)自己的口味選擇不同酸度的葡萄酒。例如，白葡萄品種中，雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin?Blanc）和長相思（Sauvignon?Blanc）都是高酸的葡萄，而維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）酸度較低。另外，葡萄的酸度大都與葡萄產(chǎn)地以及采摘時間有關(guān)。例如，霞多麗（Chardonnay）的酸度就決定于葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區(qū)，單是在法國的勃艮第產(chǎn)區(qū)，北部夏布利（Chablis）的霞多麗葡萄酒就擁有比南部產(chǎn)區(qū)葡萄酒更明顯的酸度。

紅酒的香氣要求純、芬芳、持久。這個模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分。香氣純是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。純，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對于紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了。市面上的紅酒都是有保質(zhì)期的，這些保質(zhì)期大概都在5~10年的時間。

萄酒的口感是指葡萄酒在口腔中的各種感受，主要有甜、酸、澀、咸等味覺刺激。通常舌尖感受到酒的甜味，葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知；舌面感受到酒的酸度；舌頭兩側(cè)與舌根感受到酒的苦澀味。葡萄酒的口感還包括觸覺和嗅覺的感受。葡萄酒在口腔里，口腔黏膜對辣、澀極其敏感，這是觸覺在起作用；同時，酒液中的氣味物質(zhì)進入鼻黏膜，能感受香氣味道，這是嗅覺在起作用。評價葡萄酒的口感，主要從味道、酒體、結(jié)構(gòu)和質(zhì)感等幾個方面進行。味道除了口感味道、香氣味道，還有回味感；酒體是表示酒在舌頭上的厚重感，如酒體飽滿或輕盈等；結(jié)構(gòu)是對葡萄酒口感的總體評價，是葡萄酒在口腔中的整體印象，包括酒的年齡、狀況、平衡感等；質(zhì)感是表明酒在口腔內(nèi)的觸感。刺葡萄酒中的咸味物質(zhì)主要來源于所含有的鈣、鉀、鎂、鐵等無機鹽和少量有機酸鹽。深圳酒莊紅酒廠家

刺葡萄酒的出現(xiàn)填補了增添了世界葡萄酒的種類，同時改善了酒類的結(jié)構(gòu)，彰顯了中國本土的酒文化。東莞熱紅酒

每一項財富資產(chǎn)的年成本不盡相同，比如投資經(jīng)典汽車的年成本約為3.5萬美金（約合人民幣24.06萬元），包含了維修費和保養(yǎng)費。但如果投資葡萄酒，你需要的只是一個酒窖。當(dāng)然如果你真的想在葡萄酒收藏行業(yè)做出一番成就，你可能需要一個世界極好酒窖。葡萄酒是一種液體財富資產(chǎn)。其它形式的財富資產(chǎn)在拍賣會進行拍賣，回扣一般為20%；但葡萄酒的交易費只為2%。此外，每一瓶葡萄酒的拍賣價格一般為四位數(shù)或五位數(shù)（美元），因此買家市場巨大。其它類型的資產(chǎn)拍賣價格可高達八位數(shù)（美元），買家市場相對較小。這么看來，葡萄酒確實是一個值得投資的財富資產(chǎn)，相比于其它財富資產(chǎn)它的成本更少、交易費更少、買家市場更大。東莞熱紅酒

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