對比品鑒葡萄紅酒的方法-酒莊和釀造工藝對比品鑒年份相同、產(chǎn)區(qū)相同、品種相同而酒莊不同的酒款，風土等差異相對較小，那么這其中主要的變量便是酒莊。通過橫向?qū)Ρ?，品鑒者可以更清晰地體會到不同酒莊之間的風格差異。過桶霞多麗和未過桶霞多麗是這一類目下的經(jīng)典對比品鑒。此外，釀酒葡萄是否經(jīng)過風干等工藝濃縮糖分、發(fā)酵容器的選擇、葡萄酒陳釀時間的長短等釀造工藝的不同帶給葡萄紅酒風格的影響，也是這一對比品鑒的主要內(nèi)容。刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，再飲用。廣西紅酒專賣

葡萄酒不是一種簡單的酒精飲料，因為它會讓你的口腔有摩擦感，讓你的雙頰涌出酸水，進而觸發(fā)聯(lián)想和思考。我們的生活早已被各種精心修飾過的空氣和食物包圍，對于食物原材料的真實狀況或許不那么了解。葡萄酒喝起來為何有點酸酸的？答案不是這酒不好，只是沒有精修到讓你絲毫感覺不到酸味。葡萄酒中有哪些自帶的呈酸物質(zhì)？酒液中有多種有機酸物質(zhì)，包括刺激感明顯的天然酸酒石酸（Tartaric?Acid）和蘋果酸（Malic?Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic?Acid）和檸檬酸（Citric?Acid），還有轉(zhuǎn)化后比較柔和的乳酸（Lactic?Acid）以及適飲高峰期之后氧化出現(xiàn)的醋酸（Acetic?Acid）。然后這一種醋酸不僅會影響葡萄酒的口感，而且會改變酒液的性質(zhì)，因為酒中部分甘油和醇類物質(zhì)會被醋酸慢慢“化學(xué)”掉，使得整瓶葡萄酒漸漸地只剩下酸味。除了然后這種“壞”酸，其他的有機酸對于葡萄酒來說都是健康的酸。廣西紅酒專賣桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。

刺葡萄酒裝瓶之前，首先通過冷凍工藝，保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性；同時，酒液中的水分全部結(jié)為冰塊而被分離出來，使葡萄酒的具有很好的濃郁度。然后過濾，起到澄清、除菌作用，使之符合裝瓶前的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般瓶儲12個月或者3-5年，根據(jù)市場需要進行貼標、裝箱與銷售。經(jīng)過瓶儲的刺葡萄酒，其顏色更加誘人，酒體的酸度會降低，果香、酒香實出，口感更加圓潤、舒怡、飽滿。刺葡萄酒的品類不同，其口感特征各不一樣。飲用干紅刺葡萄酒，讓人感受到濃郁清新、圓潤舒怡、醇厚飽滿的感官刺激；而飲用甜紅刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感覺甜味的存在，讓人感受到甘甜、清爽、濃郁的味道。

通過研究表明，即使軟木塞的結(jié)塊密度較低，其中的酚類物質(zhì)還是會與葡萄酒中的兒茶素以及malvinin發(fā)生作用，形成新的、更大的化合物，并隨著時間的推移對葡萄酒的顏色和苦味造成影響。而這些更大的，由單寧衍生的化合物就被稱為Corklins。由于瓶子頂部的濕度幾乎達到了100%，因此即使瓶子直立存放，軟木塞中的酚醛樹脂還是可以進入到葡萄酒中。此外，正如我們先前所說的，卡布拉爾在觀察軟木塞時發(fā)現(xiàn)從中可提取的酚類物質(zhì)程度各不相同。目前他正與葡萄牙大學(xué)合作開展一個“大型研究項目”——來探究不同的軟木塞可提取酚類物質(zhì)的能力差別。他們通過紅外線技術(shù)將軟木塞進行等級排列。據(jù)卡布拉爾所言，制桶工人，比如哈杜也在用同樣的技術(shù)，即根據(jù)酚類物質(zhì)，尤其是單寧，將橡木桶進行等級排列，然后將這些物質(zhì)遷移到酒中。正如我們之前報道的，天然軟木塞插入瓶子后的前6-8個月會釋放出少量的氧氣，這些氧氣是在對軟木塞進行壓縮時，進入到軟木塞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的。刺葡萄酒進入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感變化，然后再咽下。

對于中g(shù)ao端紅酒，就別老是把酒精度掛在嘴邊了。就像單反的廠家，不會拿高像素出來叫囂一樣。有些年份的拉菲，酒精度才12度。而澳大利亞南部的紅酒，酒精度輕易就能達到14度以上，但是只能賣到幾十元！對于中g(shù)ao端紅酒，酒精度的高低已經(jīng)說明不了什么了！對于中中g(shù)ao端紅酒，酒精度已經(jīng)沒有參考意義。陳年潛力是判斷一瓶紅酒好壞的重要指標！俗話說酒越陳越香，往往是時間至能說明一切。這里需要注意的是，陳釀潛力和年份的長短是兩碼事。很多人覺得紅酒年份越長越好，這其實是對陳年潛力的錯誤理解。一款酒，放的時間越久，相應(yīng)的年份就越長。但是并不意味它能放這么久！我們拿相同年份的三款酒，一起放酒窖里，若干年后拿出來。前面款已經(jīng)發(fā)酸不能喝了；第二款雖然沒壞，但是口感大不如前；第三款口感更加醇厚，品質(zhì)極大地提升。陳年潛力說的就是，像第三款酒這樣，經(jīng)過陳年之后，品質(zhì)越來越好！因此，陳年潛力越強，則酒的品質(zhì)越好市面上的紅酒都是有保質(zhì)期的，這些保質(zhì)期大概都在5~10年的時間。廣州葡萄紅酒生產(chǎn)

儲存時間較短，酒齡較短的紅酒需要醒2個小時左右。廣西紅酒專賣

    什么是葡萄酒？葡萄酒，是通過葡萄發(fā)酵釀成的酒精飲料，一般是以釀酒葡萄制成的。和我們?nèi)粘３缘钠咸巡煌劸破咸压：苄?，果皮較厚，這讓它更適合釀酒。如果你有機會去葡萄莊園玩，你可以通過架子的不同來判斷他們種的葡萄是釀酒葡萄，還是食用葡萄。有這樣一種說法，葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。每種葡萄釀出的酒，都有自己的風味和特點。如果你的預(yù)算并不是特別高，相比于按產(chǎn)地進行挑選，按照葡萄品種來挑選是更科學(xué)的選擇。【赤霞珠】赤霞珠這種葡萄，原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，是聞名世界的紅葡萄釀酒品種，現(xiàn)在在所有生產(chǎn)葡萄酒的國家都有栽培。這種葡萄釀出的酒呈寶石紅或紫紅色，風味濃郁，單寧含量高，口感就非常平衡，柔順?！久仿濉窟@種葡萄品種釀出來的酒，特點就是有黑櫻桃風味，果味濃郁，適合與燒烤料理搭配?！驹O(shè)拉子】也叫西拉，特點是帶有藍莓、黑李子的香氣，釀出的酒濃郁有勁道，適合搭配紅肉料理，或者香料比較重的食物。如果你喜歡口味清淡一些的，可以試試這瓶粉莫斯卡托。【莫斯卡托】是一種被世界各地迅速認可的葡萄類別，有著非常平易近人的口味和芳香，帶有甜味，接受度高。當然，如果你想入門葡萄酒。 廣西紅酒專賣

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