用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前盡量不要飲用太多的果酒。太原西柚酒貼牌代加工

1.空白市場。果酒在中國市場已經(jīng)起步十幾年，但一直沒有找到成熟的銷售模式。2.營養(yǎng)和健康需求。在人們普遍重視營養(yǎng)健康的時(shí)代，他們順應(yīng)潮流、消費(fèi)需求和發(fā)展趨勢。3.附帶效應(yīng)。四季水果可以延長數(shù)百甚至數(shù)千果酒，果脯和果汁產(chǎn)品的工業(yè)生產(chǎn)。它們在中國，不賣的時(shí)候市場前景廣闊，在國外市場會(huì)很受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國，其他國家比不上。4.銷量巨大。中國五大白酒市場年銷售額約5000億。果酒聯(lián)合產(chǎn)業(yè)的崛起如果能占據(jù)20-60%，將會(huì)有數(shù)百億乃至上千億的市場份額，前景不堪設(shè)想。(五大酒類：白酒、黃酒、啤酒、紅酒、紫酒)淮安蜜桃酒廠家批發(fā)百香果酒口感獨(dú)特，低溫發(fā)酵，保留了水果大的營養(yǎng)成分，身體更容易吸收。

果酒的四大類(1)根據(jù)釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)，果酒可分為：1。發(fā)酵果酒是用果汁或果肉酒精發(fā)酵制成的，如葡萄酒和蘋果果酒。根據(jù)發(fā)酵程度，可分為全發(fā)酵果酒和半發(fā)酵果酒。半發(fā)酵果酒:果汁或果肉中糖的部分發(fā)酵。全發(fā)酵果酒:果汁或果肉中的糖全部發(fā)酵，殘?zhí)切∮?%。2.蒸餾果酒水果，用酒精發(fā)酵，然后蒸餾得到葡萄酒，如白蘭地和果酒。3.準(zhǔn)備果酒:浸泡水果、果皮、花朵等。在酒精或白酒中作露水，或與果汁和食品添加劑如糖、香精和色素混合。4.起泡果酒葡萄酒含有果酒的二氧化碳。小香檳和起泡酒就屬于這一類。(2)根據(jù)含糖量(以葡萄糖、g/L酒計(jì)算)，果酒可分為1。干白果酒酒：4.0；2.半干果酒酒：4.1-12.0；3.半甜果酒酒：12.1-50.0；4.甜果酒酒：50.1

果酒清澈透明，酸甜醇厚，純凈無異味，具有原果特有的香氣。夏天常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、梅子酒、桃李酒、葡萄酒、芒果酒、桂圓酒、火龍果酒。與白酒、啤酒等酒類相比，果酒的營養(yǎng)價(jià)值更高。它含有大量的多酚，會(huì)在人體內(nèi)堆積脂肪。它含有多種氨基酸和維生素B1、B2、維生素C以及鐵、鉀、鎂和鋅等礦物質(zhì)元素。雖然含有酒精，但果酒的含量與白酒、葡萄酒相比很低，一般為5到10度，有些也只有14度，適當(dāng)飲用果酒對健康是有好處的。獼猴桃酒發(fā)酵后酒液中還有少量糖未轉(zhuǎn)化為酒精，可將酒液的酒度調(diào)到12度，在嚴(yán)格消毒的容器內(nèi)保溫?20～25℃。

雖然果酒有很多營養(yǎng)價(jià)值，但也有一些食物與果酒不相容。讓我給你介紹一下。果酒不能和蛋黃一起吃，因?yàn)槿绻覀兂缘包S，我們會(huì)有一種嘴巴被束縛的感覺。所以，喝酒前吃蛋黃會(huì)讓我們的味蕾變得遲鈍，所以喝果酒前吃蛋黃不容易品嘗果酒，所以喝果酒前可以吃點(diǎn)面包來清理一下自己的味道。我已經(jīng)告訴你很多關(guān)于果酒的事情了。相信你對果酒已經(jīng)有了一定的了解。其實(shí)果酒沒有上面介紹的種類，可以做成果酒的水果有很多，營養(yǎng)價(jià)值、功效、作用都不一樣。果酒真的對我們的健康有益。大家平時(shí)可以適當(dāng)喝一些。果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。南昌百香果酒廠家

果酒在飲用時(shí)配沙拉或餅干口感比較好。太原西柚酒貼牌代加工

獼猴桃酒的釀造方法1。工藝流程：原料選擇原料處理主發(fā)酵分離、壓榨后發(fā)酵勾兌、陳釀勾兌酒、過濾裝瓶2。操作要點(diǎn)(1)原料選擇：選用完全成熟、柔軟的水果為原料。消滅僵果、爛果和病蟲害。(2)原料處理：將水果洗凈瀝干，然后用人力或粉碎機(jī)粉碎成漿。粉碎時(shí)加入適量軟水。(3)主發(fā)酵：將果肉放入滅菌罐或水泥池中自然發(fā)酵。紙漿的填充量為容器容積的80%。入池后加入含糖8.5%的5%(漿重)酵母糖液。在發(fā)酵的初始階段應(yīng)該提供足夠的空氣，以加速酵母的繁殖。容器應(yīng)該在發(fā)酵的中后期密封。發(fā)酵溫度控制在25 ~ 30。為了防止雜菌，每100公斤果漿中加入7 ~ 8克亞硫酸。發(fā)酵時(shí)每天攪拌兩次，當(dāng)含糖量降至0.5%以下時(shí)，發(fā)酵液無聲音、無氣泡，是主要的發(fā)酵終點(diǎn)。一般持續(xù)5 ~ 6天。(4)主發(fā)酵結(jié)束后，立即將果渣和酒分離，先取出自流汁，然后將果皮和果渣放入壓榨機(jī)中壓榨出酒，再將酒轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。(5)主發(fā)酵結(jié)束后，酒中仍有少量未轉(zhuǎn)化為酒精的糖，因此可將酒的酒精含量調(diào)整到12度，在嚴(yán)格滅菌的容器中保持20 ~ 25的溫度，發(fā)酵一個(gè)月左右即可分離。太原西柚酒貼牌代加工