一年四季都可以釀的果酒生活中我們能夠發(fā)現(xiàn)一些水果，一年四季都有產(chǎn)出，然后這些水果都可以用來釀酒。包括：香蕉酒，木瓜酒，椰子酒，萊姆酒，芭樂酒，楊桃酒，哈密瓜酒，鳳梨酒，香瓜酒，檸檬酒，蓮霧酒等。適合春天釀制的果酒根據(jù)經(jīng)驗，有些水果大量在春季產(chǎn)出，常見的：桃子酒，枇杷酒，楊梅酒，桑葚酒，草莓酒，梅子酒。其中，桑葚酒是釀制比較多，方法比較成熟，營養(yǎng)價值比較過的果酒類，建議嘗試。適合夏天釀制的果酒根據(jù)經(jīng)驗，有些水果大量在夏季產(chǎn)出，常見的：李子酒，火龍果酒，芒果酒，龍眼酒，櫻桃酒，西瓜酒，水蜜桃就，榴蓮酒等。像李子，櫻桃，西瓜這類水果，夏季量很大，成熟后壞掉了，浪費的不少，于是我們就可以考慮用來釀酒。果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。連云港百香果酒廠家批發(fā)

飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此類點阿心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。但是在喝果酒的時候一定不能夠空腹的，如果是空腹去喝酒的話對于自己胃部的傷害是比較大的，而且不要搭配其他的酒精飲料一起喝，免得引起酒精中毒的情況，雖然說這種酒里面的營養(yǎng)價值比較高，因為是新鮮水果做原材料去發(fā)酵而成的，但是也不能夠喝太多的，畢竟里面也是有一定的酒精濃度。連云港百香果酒廠家批發(fā)獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質(zhì)比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，可以做成獼猴桃酒。

自釀果酒的注意事項：1、取出檸檬與梅子時，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使其沒有殘渣，然后倒回容器里密蓋保存。2、應該在瓶子上貼個標簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了。3、一定要放在陰涼處，否則酒會變質(zhì)喔！水果的選擇：水果酒在制作時須挑選新鮮，且外表無損傷的果實為ZUIJIA，果實須確實洗凈，并在陰涼處風干，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強烈的水果，所制作出來的果酒風味越佳。

1.空白市場。果酒在中國市場起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。2.營養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營養(yǎng)健康時代，順應潮流，消費需求，發(fā)展趨勢。3.連帶效應。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。4.銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領20-60%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。(五大酒類:白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前盡量不要飲用太多的果酒。

類似飲料的果味配制酒：通常沿用果味飲料的工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調(diào)制而成。通常這類產(chǎn)品不含或少含果汁成分，因為有水果香味，也被普通消費者理解為果酒；類似果汁的調(diào)配果酒：通常沿用果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料，水果成分不經(jīng)發(fā)酵，而是通過調(diào)配或泡制獲取水果風味制作而成；類似米酒/啤酒的復合發(fā)酵果酒：在米酒/啤酒工藝的基礎上，混合水果發(fā)酵而成，準確點說應該叫水果米酒/啤酒；類似葡萄酒的發(fā)酵型果酒：以一種或多種水果發(fā)酵而成，完全由水果釀造而成，是技術難度大，成本較高的一類，口味變化豐富的一類。簡而言之，果酒是指以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡等工藝制作而成的酒，以及水果風味的配制酒。果酒在酒水的世界里面是一個比較特殊的類別，它的酒精度數(shù)不高，一般在7°～18°，屬于低度酒。青梅酒可以很好的維持身體內(nèi)的酸堿平衡，可以預防身體肥胖。青梅酒可以影響身體對食物的消化與吸收。連云港百香果酒廠家批發(fā)

果酒滋味鑒別--應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀。連云港百香果酒廠家批發(fā)

獼猴桃酒的釀制方法1.工藝流程原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→分離、壓榨→后發(fā)酵→調(diào)配、陳釀→配酒、過濾→裝瓶2．操作要點(1)原料選擇選擇充分成熟、柔軟的果實為原料。剔除生硬果、腐爛果、病蟲害果。(2)原料處理將果實洗凈瀝干，然后用人工或破碎機破碎為漿狀。破碎時加適量軟水。(3)主發(fā)酵將果漿放在已消毒的壇子或水泥池內(nèi)進行自然發(fā)酵。果漿裝入量為容器容積的80％。果漿入池后加人5％(果漿重)含糖8.5％的酵母糖液。發(fā)酵初期要供給充足的空氣，使酵母加速繁殖。發(fā)酵中、后期需密閉容器。發(fā)酵溫度控制在25～30℃。為了防止雜菌，每100千克果漿中加入7～8克亞硫酸。發(fā)酵期間每天攪拌2次，待含糖量降至0.5％以下，發(fā)酵液無聲音和無氣泡產(chǎn)生時即為主發(fā)酵終點。一般持續(xù)5～6天。(4)分離、壓榨主發(fā)酵結束后，立即把果渣和酒液分離，先取出自流汁，然后將果皮、果渣放入壓榨機榨出酒液，轉入后發(fā)酵。(5)后發(fā)酵主發(fā)酵后的酒液中還有少量糖未轉化為酒精，可將酒液的酒度調(diào)到12度，在嚴格消毒的容器內(nèi)保溫20～25℃，發(fā)酵1個月左右再行分離。連云港百香果酒廠家批發(fā)