吃出牛肉面的感覺，對于游客來說并不容易。首先講究一個“早”字。地道牛肉面食客，中午過了1點是不去吃的。“頭鍋面”是蘭州人認可的牛肉面，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面。清晨五點多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和。所以中午請不要去吃，那不是老蘭州人的選擇，在蘭州人心理，午后的牛肉面都是剩湯剩面了。早上蹲門口吃，那是地道吃法，中午坐店里吃，那是外行吃法。其次講究一個“巧”字。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢。蘭州牛肉面有油，有辣子，注意一定不能穿淺色衣服，特別是白色襯衣吃。非要不信，吃完牛肉面，領口、袖口一定都會被濺上紅、黃斑點，點點滴滴，想想，早上吃完，穿著顏色多樣的衣服，見了客戶，多么尷尬。聰明的人會拿個紙巾把領口稍微圍起來，這也是治標不治本，實際上正確的做法要把脖子深的足夠長，臉部保持與面碗平行，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上，而是散落在碗邊，如果不是吃出經驗的人，也很難做到“亂花從中過，片葉不沾身”。蘭州陳記牛肉面是大品牌。蘭州加盟骨湯牛肉面的條件

一碗牛肉面是怎樣煉成的？牛肉面的制作工藝看似不是很復雜，但做牛肉面也是一門學問。你要學會如何和面，如何揪面，如何拉面，還要學會如何熬湯。別看普普通通的一碗面，制作好也是需要花時間和精力的。一般來說，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點、纏纏綿綿的毛細，考驗吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多，一不小心就會一碗變兩碗；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來為豪邁，甚至能吃出肉感。不過要說面館里點擊率很高的，還是三細、二細和細的：三細熱情開朗，二細剛健硬朗，實在不知道點啥，來碗細滴，總不會錯！蘭州加盟骨湯牛肉面的條件想開牛肉面店，就找蘭州陳作林陳記牛肉面。

甘肅牛肉面的制作過程十分講求技術，從食材的準備，到出鍋上桌，每一步都需要投入十分的心血。食材主要有肉牦牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、面條、綠蘿卜、清油、食鹽、蒜苗、香菜、蔥花、辣子油等。選用高質量的食材，才能做成一碗高質量的甘肅牛肉面。從和面開始，是做好一碗好吃的甘肅牛肉面的重要之處。和面是拉面制作的基礎和關鍵。首先應該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性高，可以達到100%，面筋的生成率也高，質量好，即延伸性和彈性好，適宜抻拉。蘭州陳記牛肉面的食用方法也非常多樣?？梢詫⒚鏃l和牛肉一起放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調味料，攪拌均勻后食用。也可以將面條和牛肉分開放入碗中，然后將熱氣騰騰的牛肉湯倒入碗中，再撒上各種香料和調味料，根據(jù)個人口味進行調配。

蘭州牛肉面：一座城一碗面蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的牛肉面是蘭州人生活的日常。常會有人說：蘭州人的一天，是從一碗牛熱騰騰的肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一天的幸福源泉。一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。能不能推薦個正規(guī)的加盟牛肉面品牌？

一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走?！拔覀兲m州沒有地道蘭州拉面，只有牛肉面?！痹谔m州，地道的口味有三種：原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來越受大眾所喜歡。一碗簡簡單單的“牛大”，卻藏著整個大西北的風物精華。隴東和河西走廊的高質量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子的有機融合。有沒有好的加盟牛肉面加盟品牌可以推薦一下嗎？加盟純湯牛肉面的標準是什么

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蘭州，地處中國陸域的幾何中心，形似一條東西狹長的飄帶，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來于此，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來，隨著經濟、文化往來，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風味、家常飲食、地方小吃結合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎上，融合當?shù)厝孙嬍沉晳T，創(chuàng)造出異常多元的美食體系。無論你來自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。蘭州加盟骨湯牛肉面的條件