歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀(jì)漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：2顆草果、3片香葉、3個肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時。牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，然后加點(diǎn)鹽，高湯完成。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。醒好的面餅切成細(xì)長條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。煮面：拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少許涼水，再次燒開后撈出，盛碗。倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完成！蘭州陳作林陳記牛肉面加盟。蘭州加盟骨湯牛肉面怎么樣

   很多蘭州人的一日，從一碗牛肉面開始，而且長年累月，百吃不厭。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊，肉可千萬不能少哈！”兩分鐘不到，一碗牛大端來了。座位滿了，不怕，端著牛大，門口一蹲，吸溜幾口，碗底朝天，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個孩子的臉。常年在外的游子，一說起牛肉面，嘴里的唾沫攪開了，心里翻騰了，眼睛潮濕了。那是親切的回憶，進(jìn)了面館，家一樣，熱氣騰騰的。沒那么多斯文，連湯帶面，聲音驚天動地，一碗面下肚，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開了，當(dāng)天的身心暢快了。一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過硬功夫之一當(dāng)然是“拉”，但蘭州人就不說“拉”這個詞。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^，二是這就是蘭州人的性格——好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關(guān)隘。南來北往、東來西去，人流如織。蘭州城寬容，接納得下天下種種人。處在農(nóng)牧交接地帶，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合。一碗牛肉面里，盛著大時空。蘭州古稱“金城”，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬種的面。這就是蘭州城和蘭州人的性格。蘭州加盟骨湯牛肉面怎么樣比較火的牛肉面加盟有推薦的嗎？

吃之前我們先厘清一個概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著。

將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。能不能推薦個正規(guī)的加盟牛肉面品牌？

   蘭州牛肉面是一種大眾化美食，既健康又美味，自然受到很多人的歡迎。同時從市場來看蘭州牛肉面具有好口碑、好形象、受眾范圍廣的特點(diǎn)，它已經(jīng)成為了眾多創(chuàng)業(yè)投資人的一個選擇。近幾年蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展，促使許多蘭州牛肉面品牌，紛紛起來進(jìn)行加盟開店。這是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，也是對牛肉面文化的一種傳承，想把地道蘭州味帶到全國各地是這些蘭州牛肉面品牌的初衷。同時這也為許多創(chuàng)業(yè)者們帶來了致富的福音，投資小，成本低，即使沒有經(jīng)驗(yàn)也可以放心開店，因?yàn)橛羞@些牛肉面品牌作為后盾，不論在制作工藝還是味道都有保障的。如果您考慮投資開店，那一定請選擇蘭州牛肉面，牛肉面投資少、成本低、回本快。如果不懂技術(shù)也沒有關(guān)系，可以來甘肅陳作林陳記牛肉面，總部會給你提供技術(shù)指導(dǎo)，而且會根據(jù)不同城市的不同環(huán)境，為加盟者量身定做低投資費(fèi)用和個性化投資模式，以及對投資者進(jìn)行配套營銷服務(wù)。所以不管您對牛肉面行業(yè)有沒有經(jīng)驗(yàn)都可以放心開店！蘭州陳作林陳記牛肉面，連鎖加盟好品牌。上海加盟蘭州品牌牛肉面

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        在外地人眼中，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國開展“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”活動以來，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗，讓蘭州人從每天、每一餐開始，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。牛肉面，至今已有一千多年的歷史，由于它工序精心、用料考究，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來，都是各族大眾普遍喜愛的食品。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃，就是西固的陳記牛肉面。蘭州加盟骨湯牛肉面怎么樣

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司成立于2017-07-06，同時啟動了以陳記為主的陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟產(chǎn)業(yè)布局。是具有一定實(shí)力的商務(wù)服務(wù)企業(yè)之一，主要提供陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù)。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展，從陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟等到眾多其他領(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長為一個獨(dú)特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。值得一提的是，蘭州陳記餐飲服務(wù)致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的商務(wù)服務(wù)一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘陳記的應(yīng)用潛能。