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　　品種大全:（新疆特產(chǎn)冷水魚(yú)苗：梭鱸苗 （九道黑）， 喬 爾 泰 （狗 魚(yú)）苗 ，丁 桂 魚(yú)苗 （黑 魚(yú)），精品河鱸魚(yú)苗 （五道黑）,貝加爾雅羅魚(yú)。黑龍江特產(chǎn)冷水魚(yú)苗：哲羅魚(yú)苗（哲羅鮭），細(xì)鱗魚(yú)苗（細(xì)鱗鮭），七彩鮭魚(yú)苗（美洲紅點(diǎn)鮭），江苗（山鲇魚(yú)苗），北極茴魚(yú)苗，褐鱒苗（亞?wèn)|鮭），山女苗，虹苗，鱘鰉魚(yú)苗，老頭魚(yú)苗，柳根魚(yú)苗。）

　　在黑龍江的上游靠近俄羅斯境內(nèi)生活著一種滿身花紋，兇猛的魚(yú)。這而奇異的魚(yú)，俗稱(chēng)：山鱈，山鯰魚(yú)。每年冬季在菜市場(chǎng)上就能看到它的身影，售價(jià)近百元一斤。它真正的名字叫江鱈，江是鱈科魚(yú)類(lèi)中的淡水種類(lèi)，也是*冷水魚(yú)類(lèi)的物種，主要分布于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國(guó)多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國(guó)黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產(chǎn)。江鱈肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，脂肪，有淡淡的龍蝦味，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為窮人的龍蝦。

　　江鱈是的淡水冷水性底棲兇猛性魚(yú)類(lèi)，喜棲居于水質(zhì)清澈的沙底或有水草生長(zhǎng)的河灣等處，習(xí)慣于在密草中穿梭，營(yíng)單獨(dú)生活。幼魚(yú)多生活在岸邊，成魚(yú)多在水深處。夏季時(shí)因水溫增高，則游往山澗溪流水溫較低的地方，活動(dòng)降低，多呈休眠狀態(tài)，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)差，體色也變得灰褐；到秋季又恢躍，從山溪洄游到大江深處越冬。

　　生長(zhǎng)較慢，可達(dá)1米長(zhǎng)、25公斤左右，常見(jiàn)個(gè)體多為體長(zhǎng)3毫米左右，重2公斤左右。江鱈的 大，占其體重的6－9，味鮮美，食用，也是制造魚(yú)肝油的鱈科中淡水魚(yú)，故不失為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。肉質(zhì)潔白，無(wú)脊間刺，烹調(diào)得當(dāng)，味道鮮美。注意，加工時(shí)不要弄破肚子，腸內(nèi)容物不要污染魚(yú)體，注意在肛門(mén)下方有一個(gè)深腔，易被糞便污染，嚴(yán)重污染魚(yú)肉，整鍋魚(yú)會(huì)破壞。其肌肉含蛋白質(zhì) 14.6，脂質(zhì).6。肉可入藥，用于硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對(duì)褥，火傷，外傷創(chuàng)面及潰瘍，口、頸等，有，可加速上皮形成，使之愈后無(wú)傷痕。

　　江是一種洄游性的魚(yú)種，繁殖季節(jié)是12月至來(lái)年1月。在這期間，大量江從各處藏身處游出，聚集游往江河上游的山澗、溪流里繁殖產(chǎn)卵。

　　江雖然體型跟鯰魚(yú)很像，可是魚(yú)肉雪白如凝脂，肉質(zhì)鮮嫩美味程度，鯰魚(yú)，是一種的食材。而且江的魚(yú)肝，是目前能提煉魚(yú)肝油的淡水魚(yú)——其中含有大量的不飽和脂肪酸、微量元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。江的魚(yú)肝，曾經(jīng)是被稱(chēng)為魚(yú)肚中黃金，價(jià)值，這位漁民捕獲這么多，可以說(shuō)很讓人羨慕了。