水生生物是水域生態(tài)環(huán)境的重要組成部分，養(yǎng)護(hù)海洋水生生物資源對(duì)海洋具有重要意義。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部不斷加大水生生物資源養(yǎng)護(hù)力度，建立了海洋漁業(yè)資源總量管理制度，實(shí)行了“史上最嚴(yán)的伏季休漁制度”。其中，增殖放流作為養(yǎng)護(hù)水生生物資源的一項(xiàng)重要舉措，對(duì)促進(jìn)漁業(yè)種群資源恢復(fù)，改善水域生態(tài)環(huán)境，增加漁業(yè)效益和漁民收入具有重要意義。

　　當(dāng)今社會(huì)，增殖放流被人們廣泛關(guān)注，社會(huì)影響力日益加強(qiáng)。但是，對(duì)于漁業(yè)增殖放流，你知道多少呢？廣東海洋水生生物資源現(xiàn)狀如何？哪些水生生物是不適宜增殖放流的？怎樣才是科學(xué)的增殖放流？農(nóng)業(yè)部南海漁業(yè)資源環(huán)境科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站主任、廣東放生協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員陳丕茂告訴你答案。

　　當(dāng)前，全球性普遍存在水生生物資源衰退和水域生態(tài)惡化的趨勢(shì)，而且并未得到根本性緩解，部分水域生態(tài)荒漠化仍然比較嚴(yán)重，水生生物資源養(yǎng)護(hù)形勢(shì)依然嚴(yán)峻。增殖放流已成為國(guó)內(nèi)外通行的養(yǎng)護(hù)水生生物資源、修復(fù)水域生態(tài)的重要措施和促進(jìn)漁業(yè)增效漁民增收的有效手段，也成為廣東省重視、社會(huì)關(guān)注、民眾踴躍參與的公共事項(xiàng)。

　　本來(lái)，海洋生物漁業(yè)資源在自然環(huán)境中是能夠進(jìn)行自然再生產(chǎn)的，但是，由于存在著人為捕撈和環(huán)境影響等障礙因素，這種再生產(chǎn)就不能穩(wěn)定地進(jìn)行下去，因此，漁業(yè)資源在自然再生產(chǎn)、資源補(bǔ)充量方面得不到滿足而又要保證漁業(yè)資源延續(xù)發(fā)展，就只有用增殖放流來(lái)補(bǔ)充自然再生產(chǎn)力。

　　增殖放流是指采用放流、底播、移植等人工方式，向海洋、江河、湖泊、水庫(kù)等公共水域投放苗種、親體等活體水生生物的活動(dòng)。據(jù)了解，廣東省已制定了《廣東省水生生物資源增殖放流規(guī)劃》《廣東省海洋生物增殖放流技術(shù)指南》規(guī)范海洋生物增殖放流，并且每年制定海洋生物增殖放流實(shí)施方案，合理確定不同水域增殖放流功能定位及主要適宜放流物種、數(shù)量和結(jié)構(gòu)，推動(dòng)增殖放流工作科學(xué)、規(guī)范、有序進(jìn)行。

　　01虹

　　虹又名瀑布魚(yú)、七色魚(yú)，是種冷水性魚(yú)，是世界魚(yú)種，屬鯡形目，目前已有86個(gè)和地區(qū)引種養(yǎng)殖。在生鮮市場(chǎng)上并不常見(jiàn)，但是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以受青睞虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為食用魚(yú)，由于幼魚(yú)肉嫩味美、生產(chǎn)周期短，是重要的食用魚(yú)，具有很高的食用價(jià)值，虹卵，粒大如黃豆，不飽和脂肪酸和白，是的營(yíng)養(yǎng)食品。譽(yù)為“水中人參”

　　虹是一種、太平洋鮭屬冷水性塘養(yǎng)魚(yú)類(lèi)，虹鱒是世界上養(yǎng)殖的重要冷水性魚(yú)。原產(chǎn)北美洲太平洋沿岸，美國(guó)加州山澗中，喜棲于清澈的冷水中，以食魚(yú)蝦為主，為高寒魚(yú)類(lèi)，只能在2℃以下的水溫中生長(zhǎng)。生存條件要求高，屬嬌貴魚(yú)種。魚(yú)身優(yōu)美勻稱(chēng)，在它身體的一側(cè)有一條清晰的彩虹樣的痕跡，這是它的名字“虹”的來(lái)歷

　　02江

　　在黑龍江的上游靠近俄羅斯境內(nèi)生活著一種滿身花紋，兇猛的魚(yú)。這而奇異的魚(yú)，俗稱(chēng)：山鱈，山鯰魚(yú)。每年冬季在菜市場(chǎng)上就能看到它的身影，售價(jià)近百元一斤。它真正的名字叫江鱈，江是鱈科魚(yú)類(lèi)中的淡水種類(lèi)，也是中國(guó)冷水魚(yú)類(lèi)的物種，主要分布于歐、亞及北冷水江河及湖泊中。我國(guó)多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國(guó)黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產(chǎn)。江鱈肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，脂肪，有淡淡的龍蝦味，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為窮人的龍蝦。

　　江是一種洄游性的魚(yú)種，繁殖季節(jié)是12月至來(lái)年1月。在這期間，大量江從各處藏身處游出，聚集游往江河上游的山澗、溪流里繁殖產(chǎn)卵。江肉可入藥，用于硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對(duì)褥，火傷，外傷創(chuàng)面及潰瘍，口、頸等，有，可加速上皮形成，使之愈后無(wú)傷痕。

　　03大白魚(yú)

　　白魚(yú)是黑龍江特產(chǎn),也叫黑龍江鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱(chēng)大白魚(yú)。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無(wú)污染，因此出產(chǎn)的大白魚(yú)品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚(yú)無(wú)法相比的。大白魚(yú)體形修長(zhǎng)，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱(chēng)。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫(huà)的自然景觀，也總要一嘗大白魚(yú)的美味。

　　黑龍江水質(zhì)潔凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于仔生長(zhǎng)，成魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，是歷代貢品，珍品,密山興凱湖大白魚(yú)，學(xué)名翹嘴紅鉑，俗稱(chēng)大白魚(yú)，；體長(zhǎng)約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅(jiān)厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動(dòng)迅捷,善跳躍，性兇猛，以小魚(yú)及撓足昆蟲(chóng)為食。

　　04鰲花魚(yú)

　　唐朝詩(shī)人張志和有詩(shī)：西塞山前飛，桃花流水鰲花魚(yú)肥。這詩(shī)中贊美的就是這鰲花魚(yú)。鰲花魚(yú)又叫鰲花魚(yú)，肉食性，有鱗魚(yú)類(lèi)；屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)。鰲花魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。也是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)。鰲花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿�味道鮮美，實(shí)為魚(yú)中之佳品�？仔¤は壬�筆下的桃花鰲花魚(yú)。

　　古人和現(xiàn)代人都愛(ài)吃我國(guó)常見(jiàn)的鰲花魚(yú)有翹嘴鰲花和大眼鰲花等 。鰲花魚(yú)大多棲息于水中的石洞里或水閘 、亂石叢中 , 吞食過(guò)往的其他魚(yú)類(lèi) 。一般可用手竿釣 、放線釣 、 手線釣等多種技法 。粗線 、 大鉤 、 葷餌 , 以小活餌和泥鰍為宜 , 路亞擬餌鉤拖釣亦可 , 鰲花魚(yú)一般不食素餌 , 釣點(diǎn)應(yīng)選擇在清水沙石底的流水處或樹(shù)洞 、 石洞 、 石溪旁。翹嘴鰲花是最常見(jiàn)的鰲花魚(yú)了，分布頗廣，北起黑龍江，南至海南島均可覓得其蹤跡，它也是能長(zhǎng)個(gè)兒的鰲花魚(yú)，F(xiàn)ishbase上記錄的個(gè)體，體長(zhǎng)達(dá)到70cm，重量8公斤！自然，大部分被古人所記敘、現(xiàn)代人所饕餮的鰲花魚(yú)，都是它了。至于其他的鰲花魚(yú)，除了斑鰲花近些年來(lái)有部分地區(qū)開(kāi)發(fā)進(jìn)行養(yǎng)殖外，因?yàn)轶w小，多被當(dāng)作野雜魚(yú)，少有專(zhuān)門(mén)拿來(lái)食用的。

　　05梭鱸魚(yú)

　　梭鱸鱸(LuciopercaLucioperca)隸屬,鱸科,梭鱸屬，別名小狗魚(yú)、牙魚(yú)、白梭吻鱸。原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區(qū)。梭鱸原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區(qū)。已成為歐洲很多國(guó)家的養(yǎng)殖對(duì)象。

　　中國(guó)新疆最早于1960年從俄羅斯引進(jìn)梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發(fā)現(xiàn)梭鱸已由中俄界湖興凱湖進(jìn)入黑龍江流域。1993年以來(lái)，梭鱸已先后被移植到山東、湖北、北京、天津等多個(gè)省市。梭原產(chǎn)于前蘇聯(lián) ,6 0年代初 ,由中亞擴(kuò)散分布到我國(guó)新疆境內(nèi).梭鱸是亞冷水性兇猛魚(yú)。

　　06河鱸魚(yú)

　　五道黑魚(yú)，又稱(chēng)赤鱸、河鱸，魚(yú)體色淡黃帶綠，體側(cè)有5——8道暗褐色條紋，一般1公斤左右，肉潔白細(xì)嫩，味道似同雞肉。以其體側(cè)的五條明顯黑色斑紋而被稱(chēng)為“五道黑”，實(shí)際上，它身上還有幾道不太明顯的黑紋。

　　五道黑屬鱸科、鱸屬。主要產(chǎn)在新疆北部的阿勒泰等地。五道黑體被白色櫛鱗，長(zhǎng)有發(fā)達(dá)的橘紅色鰭棘，紅色的眼睛，體色顯得十分艷麗，體重一般都在200克左右，十分整齊，但也有長(zhǎng)到1000克以上的大魚(yú)，但數(shù)量甚少。這種魚(yú)生命力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，能在酸度和堿度較高的水域中生長(zhǎng)繁殖，因而具有很強(qiáng)的適應(yīng)性和生態(tài)侵占性。

　　近些年來(lái)，它分布的水域和種群數(shù)量發(fā)展十分迅速，隨著人們的引種，這種魚(yú)已在南疆的塔里木河、湖中發(fā)展起來(lái)，而在它的原產(chǎn)地的阿勒泰布倫托海，所占的比例更加驚人。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，1964年在五道黑只占布倫托海魚(yú)種的5%，到了1981年，其比例已上升到了85%以上，可見(jiàn)其繁殖和生存能力有多么強(qiáng)。五道黑幼魚(yú)主要以水生昆蟲(chóng)為食，但成魚(yú)都以小魚(yú)，包括自己的幼魚(yú)為食，十分兇惡。由于適應(yīng)性強(qiáng)，所以生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。鰓呈蒜瓣?duì)�，�?xì)嫩鮮美，極似黃花魚(yú)。

　　07狗魚(yú)

　　白斑狗魚(yú)，屬，狗魚(yú)亞目，狗魚(yú)科，狗魚(yú)屬，分布于亞洲、歐洲和北美，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆北部額爾齊河流域。新疆北部的額爾齊斯河是我國(guó)一條由東向西流入北冰洋的國(guó)際河流，在這條冰雪融化匯流而成的冷水河中生長(zhǎng)著一種大型兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)-白斑狗魚(yú)，在自然水體中它個(gè)體可以達(dá)到40公斤，是額爾齊斯河流域特有的魚(yú)。

　　白斑狗魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)韌少刺、味道鮮美，是人們非常喜愛(ài)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。它的觀賞性強(qiáng)，一直被中亞各國(guó)視為魚(yú)中“軟黃金”，2001年前，白斑狗魚(yú)一直處于狀態(tài)，年年的捕撈，使白斑狗魚(yú)的數(shù)量急劇減少，當(dāng)?shù)匾徊糠秩藝L試著養(yǎng)殖，可都沒(méi)有成功，2001年，上海水產(chǎn)大學(xué)與新疆額爾齊斯河特種魚(yú)類(lèi)繁育場(chǎng)聯(lián)合攻關(guān)，率先在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了白斑狗魚(yú)的人工繁殖和苗種培育。

　　白斑狗魚(yú)生活于寒冷地區(qū)水域，為冷水性魚(yú)類(lèi)，適溫范圍0℃~30℃，最適生長(zhǎng)溫度22℃~26℃。幼苗階段以輪蟲(chóng)、小型枝角類(lèi)、橈足類(lèi)等浮游動(dòng)物為食，稍大即捕食其他魚(yú)類(lèi)。餌料不足時(shí)會(huì)自相殘食，為大型兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)。在天然水體中，個(gè)體體重可達(dá)40公斤。幼魚(yú)集群活動(dòng)，成魚(yú)分散覓食，行動(dòng)迅速敏捷，�；顒�(dòng)于水草叢中。

　　08鱘鰉魚(yú)

　　鱘鰉魚(yú)，學(xué)名達(dá)氏鰉，是白堊紀(jì)時(shí)期保存下來(lái)的古生物，曾與恐龍?jiān)诘厍蛏瞎餐�生活，素有水中“活化石”之稱(chēng)，是鱘魚(yú)和達(dá)氏鰉兩種魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng)，人們常將兩者相提并論，稱(chēng)鱘鰉魚(yú)，成年魚(yú)的體重可達(dá)1000公斤，是我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)中體重0大的魚(yú)類(lèi)。

　　鱘鰉魚(yú)因起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，因而具有“水中熊貓”的美稱(chēng)。1998年聯(lián)合國(guó)華盛頓公約將鱘鰉魚(yú)認(rèn)定為瀕危物種。據(jù)說(shuō)早在乾隆年間，鱘鰉魚(yú)因肉質(zhì)細(xì)膩而被作為貢品，但一直沒(méi)有得名。清末光緒年間，撫遠(yuǎn)大都督那斌上京進(jìn)貢，慈禧太后見(jiàn)其體龐、食其味美而問(wèn)曰：“此為何魚(yú)？”，那斌答曰：“無(wú)名，請(qǐng)賜名。”慈禧太后曰：“此魚(yú)如此健碩，真乃魚(yú)中之皇，就叫“皇魚(yú)”吧�！焙笕朔Q(chēng)其為“鰉魚(yú)”。

　　09細(xì)鱗魚(yú)

　　1980 年以前數(shù)量較多，但由于人類(lèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、過(guò)度捕撈等原 因，細(xì)鱗魚(yú)大量減少，瀕臨滅絕。一方面，隨著全球性氣候變暖及亂墾亂伐、亂挖濫采使草地、 森林植被遭受?chē)?yán)重破壞，水資源銳減，境內(nèi)許多溪流和山泉干涸，河流水量減少，細(xì)鱗等魚(yú) 類(lèi)產(chǎn)卵場(chǎng)所受到破壞，自然繁殖受到影響，生存數(shù)量明顯減少。

　　細(xì)鱗魚(yú)為名貴的土著冷水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，常年生長(zhǎng)在低溫高溶氧流水環(huán)境，綠色生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉鮮味美，成為當(dāng)今大眾推崇的健康食品，產(chǎn)品安全，產(chǎn)出高效，需求量不斷增加，具有極高的養(yǎng)殖價(jià)值。只要水溫、溶解氧、pH、氨氮等指標(biāo)滿足鮭類(lèi)生存和生長(zhǎng)條件的河水、水庫(kù)底層水、涌泉水、山澗溪流水均可養(yǎng)殖。吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院經(jīng)過(guò)多年的細(xì)鱗魚(yú)規(guī)模化繁育和養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，以及示范、應(yīng)用推廣，取得較好效果，帶動(dòng)了我省冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　10哲羅魚(yú)

　　黑龍江佳木斯特產(chǎn)撫遠(yuǎn)哲羅魚(yú)，哲羅魚(yú)是黑龍江、烏蘇里江特有冷水魚(yú)種，也是“三花五羅”之一，五羅的頭一羅，也叫哲羅鮭。這哲羅是冷水鮭魚(yú)中的大型肉食魚(yú)，世界稀有冷水魚(yú)種之一。黑龍江哲羅可沒(méi)有新疆的大，大的也就體長(zhǎng)一米多，五、六十斤重，長(zhǎng)的圓滾滾的。

　　哲羅在冷水中生長(zhǎng)，又以活物為食，因此肉質(zhì)格外細(xì)膩。黑龍江人拿它做餡包餃子，極清鮮。用哲羅做燴魚(yú)片、燒魚(yú)塊，汆丸子，也不錯(cuò)。

　　哲羅鮭的資源量無(wú)詳細(xì)報(bào)導(dǎo)，但據(jù)《黑龍江省漁業(yè)資源》（1985）記載，在黑龍江，哲羅鮭的數(shù)量較過(guò)去顯著減少，全省漁獲物中幾乎不占比重。正因此，格外珍貴。主要由于繁殖期過(guò)度捕撈，使補(bǔ)充群體大為減少，以及環(huán)境污染破壞生存的環(huán)境條件等造成資源量顯著下降。

　　11高白鮭魚(yú)

　　高白鮭原分布于北緯55°以北的廣大淡水水域。其適宜生長(zhǎng)溫度12~16℃，pH值6～9，鹽度19~13的低溫冷涼水體。高白質(zhì)細(xì)嫩，市場(chǎng)上叫它“豆腐魚(yú)”，數(shù)量較少，在歐美供不應(yīng)求，常常用來(lái)做生魚(yú)片或是燒烤，是一種魚(yú)類(lèi)。當(dāng)時(shí)我國(guó)也只有少量高白鮭，每公斤價(jià)格賣(mài)到300多元。

　　高白鮭適應(yīng)，適合一些低水溫的環(huán)境，它肉味鮮美，無(wú)肌間刺，生長(zhǎng)。高白鮭在賽里木湖中以攝食 餌料--鉤蝦和擬鳋為主。由于高白鮭完全攝食 餌料，且湖水未受污染（入湖水主要是冰雪融水和山區(qū)降水、泉水），被譽(yù)為魚(yú)類(lèi)中的有機(jī)食品當(dāng)之無(wú)愧，名其實(shí)，市場(chǎng)前景廣闊。

　　12茴魚(yú)

　　茴魚(yú)屬Zomalhs 隸屬于Salmoniformes苗魚(yú)科Thymallidae。目前，已知該屬在我國(guó)分布有黑龍江茴魚(yú)Tomalls sgudbi、鴨綠江茴魚(yú)Tyalhensis和北極苗魚(yú)Tacius3種，分別分布于我國(guó)黑龍江水系、鴨綠江水系和額爾齊斯河水系。最近，Knizhin等（2007）報(bào)道了黑龍江水系俄羅斯境內(nèi)茴魚(yú)屬1新種——下游黑龍江茴魚(yú).tugarinae，該種在體色、背鰭等形態(tài)特征上與屬內(nèi)其他物種有顯著差別。分布：在我國(guó)分布于黑龍江中游及附屬支流、烏蘇里江等，在俄羅斯分布于黑龍江中下游、庫(kù)頁(yè)島、鄂霍次克海部分附屬河流。

　　13柳根魚(yú)

　　柳根魚(yú)屬硬骨、骨魚(yú)次亞綱、、鯉亞目、、雅羅魚(yú)亞科、丁熊（gui）屬、真種，在東北有幾種分類(lèi)，有花江簸、真簸、圖們緘等。柳根魚(yú)屬東北土著魚(yú)類(lèi)，由于該魚(yú)具有肉味鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)點(diǎn)，有很好的市場(chǎng)前景，在長(zhǎng)春、哈爾濱、牡丹江等地市場(chǎng)，規(guī)格50克/條以上的鮮活柳根魚(yú)可賣(mài)到80-100元/公斤，而且供不應(yīng)求。柳根魚(yú)生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)范圍廣、抗病力強(qiáng)，對(duì)環(huán)境和溫度的適應(yīng)性較強(qiáng)，能耐低氧，適合進(jìn)行高密度大規(guī)模的池塘養(yǎng)殖。作為一個(gè)新的養(yǎng)殖品種在可以在東北三省適宜地區(qū)進(jìn)行推廣，具有十分廣闊的發(fā)展前景。

　　14老頭魚(yú)

　　老頭魚(yú)學(xué)名叫：葛氏鱸塘鱧，俗稱(chēng)山胖頭、老石頭魚(yú)、沙姑鱸子，還陽(yáng)魚(yú)。老頭魚(yú)的生命力特別頑強(qiáng)，東北的冬季十分寒冷，有些較淺的池塘或者沼澤泡子都會(huì)凍透，把水全部?jī)龈桑�老頭魚(yú)就會(huì)被凍在冰里，第二年春季，冰層化開(kāi)，老頭魚(yú)還會(huì)奇跡般地活過(guò)來(lái)，所以，它又被稱(chēng)為：還陽(yáng)魚(yú)。這種魚(yú)就是一種典型的北方魚(yú)種，很多南方的朋友們可能都沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。

　　老頭魚(yú)不僅有特色，吃起來(lái)也是非常的好吃它的肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少味美，富有營(yíng)養(yǎng)，有較高的食用價(jià)值，老頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)很顯著，老頭魚(yú)在日本很受歡迎，魚(yú)肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的食材。而老頭魚(yú)中 美味的部分就是 了，但是老頭魚(yú)肝的脂肪含量與魚(yú)肉本身形成相當(dāng)大的差別，每100克的熱量高達(dá)445卡。

　　15七鰓鰻

　　七鰓鰻，又名八目鰻、七星子，是頭綱七鰓鰻目的一種古老動(dòng)物，分布在北冰洋水域，包括白令海、沿海、日本沿海的北太平洋及加拿大、蒙古、大陸東北淡水水域。歐洲的上流社會(huì)從中世紀(jì)開(kāi)始就視其為美食，歷經(jīng)地球3.6億多年的滄桑巨變，南非發(fā)現(xiàn)的七鰓鰻化石，令我們?cè)俅巍坝|摸”到這一數(shù)次生物大滅絕中的“漏網(wǎng)之魚(yú)”，至今仍存活的 古老魚(yú)類(lèi)。在對(duì)這枚3.6億多年的七鰓鰻化石進(jìn)行研究后，科學(xué)家將研究成果發(fā)在了10月26日《自然》雜志上。這是迄今發(fā)現(xiàn)的 古老的魚(yú)化石。

　　七鰓鰻是鱧科魚(yú)類(lèi)中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的淡水魚(yú)類(lèi)，有“魚(yú)中珍品”之稱(chēng)。其營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養(yǎng)血滋陰益氣強(qiáng)身，補(bǔ)心去熱補(bǔ)精。并有促進(jìn)愈合傷口等作用。在東南亞及港澳地區(qū)有很高的聲譽(yù)，被譽(yù)為極中補(bǔ)品，同時(shí)又是煲靚湯的材料，它有 、拔毒生機(jī)的功效，極為廣大群眾所喜愛(ài)。

　　16虹

　　原產(chǎn)于美國(guó)阿拉斯加地區(qū)的山川溪流中。1866年始移殖到美國(guó)東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)養(yǎng)殖并增殖。已成為世界上養(yǎng)殖范圍最廣的養(yǎng)殖名貴魚(yú)類(lèi)。我國(guó)養(yǎng)殖的虹鱒最早是1959年4月自贈(zèng)送周恩來(lái)象征中朝友誼的8000顆受精卵開(kāi)始，后在東北地區(qū)和華北地區(qū)逐漸推廣。加拿大、美國(guó)、墨西哥的太平洋沿岸部分水域以及哥倫比亞的河流里都有分布。自1874年以來(lái)，已有86個(gè)國(guó)家和地區(qū)移植馴養(yǎng)。

　　1985年5月從甘肅瑪曲養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)虹種至青海省海晏縣哈達(dá)木泉養(yǎng)殖，獲成功。虹系冷水性兇猛魚(yú)類(lèi)，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲(chóng)及幼蟲(chóng)、甲殼類(lèi)、小魚(yú)蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲(chóng)為食，在人工養(yǎng)殖條件下也能很好地?cái)z食人工配給的顆粒飼料。虹有很發(fā)達(dá)的胃，腸道短，幽門(mén)垂發(fā)達(dá)。游泳迅速，適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高。目前全國(guó)有50多個(gè)虹鱒養(yǎng)殖場(chǎng)，分布在甘肅、北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西。

　　17七彩鮭魚(yú)

　　七彩鮭又名溪鱒，學(xué)名美洲紅點(diǎn)，屬于、紅點(diǎn)鮭屬，分布于加拿大東部的拉布拉多地區(qū)以及美國(guó)的大西洋、五大湖與密西西比河流域到明尼蘇達(dá)州與喬治亞州北部。七彩鮭色彩鮮艷，體表布滿蚯蚓狀的橄欖綠色花紋，胭脂色的紅點(diǎn)鑲嵌在一個(gè)個(gè)天藍(lán)色的圓環(huán)中，鱗片細(xì)小，每個(gè)鰭翅下沿都有一條奶白色的裙邊，這是七彩鮭與其它鮭鱔的主要區(qū)別。甘肅省水產(chǎn)科學(xué)研究所于2004年4月從美國(guó)引進(jìn)規(guī)格為體重100g的七彩鮭1000尾，運(yùn)回本所鮭育種中心飼養(yǎng)，通過(guò)3年多的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)研究，獲得了七彩鮭從親魚(yú)選育、人工繁殖、苗種培育到成魚(yú)養(yǎng)殖以及飼料配方的手資料，飼養(yǎng)結(jié)果表明，在相同條件下七彩鮭生長(zhǎng)比虹縛快20%，比北極紅點(diǎn)鮭快20%~30%，飼養(yǎng)到第二年可以達(dá)到體重1.2kg~1.5kg，且抗病力強(qiáng)，成活率高，是繼虹鱒、金縛之后的又一冷水魚(yú)養(yǎng)殖新品種。本文主要介紹七彩鮭成魚(yú)流水養(yǎng)殖技術(shù)。

　　18雅羅魚(yú)

　　雅羅魚(yú)屬在中國(guó)分布有7種：瓦氏雅羅魚(yú)分布于黑龍江、遼河、內(nèi)蒙古岱海、灤河、黃河關(guān)中到蘭州；圖們雅羅魚(yú)分布于圖們江；準(zhǔn)噶爾雅羅魚(yú)分布于準(zhǔn)噶爾盆地；貝加爾雅羅魚(yú)和高體雅羅魚(yú)分布于額爾齊斯河流域和烏倫古河流域。灘頭雅羅魚(yú)分布于圖們江及綏芬河；珠星雅羅魚(yú)分布似灘頭雅羅魚(yú)。后2種有由海邊（半咸水區(qū)）溯河產(chǎn)卵現(xiàn)象。

　　雅羅魚(yú)性情活潑，好在流水停留，喜歡結(jié)群，屬于冷水魚(yú)，雅羅魚(yú)雖然不大，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含的脂類(lèi)很少，特別適合紅燒或者燉湯來(lái)喝，而且雅羅魚(yú)還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)予治療虛勞發(fā)熱，痰多咳喘有一定的幫助。 適于燒、煮、燉等烹調(diào)；熏、燒，宜取鮮品。

　　【藥用驗(yàn)方】：

　�。�1）心肺虛損：雅羅魚(yú)1條，治凈，加地黃2克，葳蕤2克，燉煮濃湯飲服。

　�。�2）虛勞發(fā)熱：雅羅魚(yú)1條，治凈，與柴胡2克，甘草2克，燉煮湯羹飲服。

　�。�3）痰多咳喘：雅羅魚(yú)1條，治凈，與甘草、桔梗各適量，煮湯羹飲服，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。