沁源加工魔芋火腿(今日/發(fā)表)芋興緣宋源魔芋,要說(shuō)魔芋豆腐真的不是一個(gè)賣相的東西，灰色的，還有藍(lán)紫色的，而且里面有一些奇怪的黑點(diǎn)，味道也很軟滑，而且很難入味，不管放多么重的調(diào)味品，它還是保持著自己的淡味。不過(guò)嫌棄歸嫌棄，配得恰到好處，魔芋豆腐也可以華麗的改變！

研究證明，連續(xù)3周每天攝入0.7g/100kcal的魔芋多糖，可以改善2型患者的高膽固醇血癥和果糖胺水平；而每天攝入0.5g/100kcal的魔芋多糖，可以降低前期胰島素抵抗患者的血膽固醇和果糖胺水平。魔芋多糖作為可溶性膳食纖維，能夠黏附膽酸并減少其通過(guò)肝腸循環(huán)，控制膽固醇三酯的吸收，從而降低血膽固醇和血脂水平。這表明魔芋多糖具有良好的改善脂質(zhì)代謝降低血膽固醇水平的作用。

一與高稈的農(nóng)作物開(kāi)展套作魔芋是一種半呈陰性的綠色植物，因此需要做一些遮蔽對(duì)策，這時(shí)候可考慮到選用當(dāng)然的遮蔽實(shí)際效果，而在缺乏當(dāng)然遮蔽的狀況下，能夠與苞米等高線稈的農(nóng)作物開(kāi)展套作，這也是在有效運(yùn)用資源的狀況下處理萌蔽的方式。

粉碎時(shí)飛出的粉末稱為飛粉，應(yīng)除去。魔芋塊莖中葡甘露聚糖以顆粒狀存在。將芋角(片再用精粉機(jī)粉碎10小時(shí)～12小時(shí)，再通過(guò)分選分級(jí)再處理，過(guò)一定目數(shù)的篩子后即得精粉，出粉率50％～60％。粗粉中去掉淀粉纖維素等雜物即為純凈的魔芋葡甘露聚糖。顆粒大，光亮，遇碘不變色即為精粉。魔芋精粉魔芋精粉的制作較復(fù)雜，一般有干法和濕法兩種。精粉中含葡甘露聚糖80％～90％。

沁源加工魔芋火腿(今日/發(fā)表)，魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸堿平衡，對(duì)人體健康有利。原料介紹魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產(chǎn)于東半球熱帶帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一，川湖北云南貴州陜西廣東廣西等省山區(qū)均有分布。

地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長(zhǎng)在疏林下，是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸堿平衡。提到魔芋，很多人都不知道魔芋是什么。此外，魔芋還具有水平降血糖降血脂降壓散毒養(yǎng)顏通脈開(kāi)胃等多功能。魔芋是什么樣的？魔芋是一種多年生草本植物。魔芋是什么樣的其實(shí)，魔芋食品有很多種，魔芋面魔芋豆腐魔芋干魔芋曲奇純魔芋餅干等，那么，魔芋到底是什么樣子的呢？

沁源加工魔芋火腿(今日/發(fā)表)，添加魔芋精粉的豆腐，比一般豆腐韌性強(qiáng)，保水性好，不易破碎，口感細(xì)膩，外觀白。在豆腐中的應(yīng)用添加一定比例（如米粉為0.1-0.5%，紅薯粉為0.5-1%，豆粉為0.1-0.5%）魔芋精粉生產(chǎn)出的粉條，色白，耐煮，不渾湯，不易斷條，食用口感細(xì)膩柔韌，干粉條耐貯藏，耐搬運(yùn)。

沁源加工魔芋火腿(今日/發(fā)表)，有人可能會(huì)說(shuō)工藝簡(jiǎn)陋粗糙，我倒覺(jué)得不是，它多了些野性，有山里的味道?；氐郊蚁磧?，放在粗糲的石頭上反復(fù)磨成細(xì)膩的魔芋漿，加入草木灰制成的堿水沉浸揉搓。趕圩那天，山民挑著擔(dān)子從面八方擠到泗水河邊售賣山貨。硬是硬點(diǎn)，會(huì)炒的，一樣好吃。有的人專愛(ài)吃這層皮，脆口有嚼頭。有的地方用石灰水。要想買到它，去早些，晚了就賣光了。沿著青石板，穿過(guò)熙熙攘攘的人群，往一字排開(kāi)的路邊攤尋，一定會(huì)瞧見(jiàn)魔芋豆腐，它被攤在芭蕉葉上，有的還冒著熱氣。我愛(ài)草木灰，吃起來(lái)有股人間煙火的味道。想買到好的魔芋豆腐得在圩日。之后，倒入煮沸的堿水中攪拌，后沉浸凝固。別地的魔芋豆腐晶瑩透亮，豆腐倒不是，它灰撲撲的，摸上去粗糙疙瘩。每到魔芋長(zhǎng)成，扛著鋤頭進(jìn)山，在密林中尋找野魔芋小心挖出。幸運(yùn)的，有的還能遇上魔芋豆腐外邊的那層老皮。

播種前1-2天，用草灰涂抹傷口以防止細(xì)菌。該方法主要用于加工和回收。在加工醪沒(méi)有清洗之前，切出一個(gè)頂芽（或取出一塊），并要求頂芽有一個(gè)厚的蒂，這有利于培育強(qiáng)壯的幼苗。用頂芽直接繁殖。魔芋種植后，它可以長(zhǎng)成400-500克或更多的塊莖。

發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并在病株周圍撒些生石灰粉或硫黃粉，以防病害擴(kuò)大蔓延。采收發(fā)病盛期為7~8月份。當(dāng)?shù)厣锨o桿發(fā)黃倒苗時(shí)，就可收獲。收挖后的魔芋，將好芋和傷芋分開(kāi)攤晾，待吹干水氣后，即在室內(nèi)地板上或在油氈等防潮物的地面上堆放貯藏，或加工銷售。收獲期在10月份倒苗后1個(gè)月左右，因倒苗后1月內(nèi)，地下塊莖還可繼續(xù)生長(zhǎng)。如倒苗后雨水不多，霜雪不大，天氣比較暖和，則收挖時(shí)間還可適當(dāng)延遲，以提高產(chǎn)量。根據(jù)花魔芋的生長(zhǎng)習(xí)性，整個(gè)生育期為7個(gè)月左右。同時(shí)，用百分之的多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧，每10天1次，連續(xù)2~3次即可達(dá)到防治效果。

再有一點(diǎn)，就是它的可塑性比較強(qiáng)！因?yàn)樗旧聿](méi)有什么味道，經(jīng)過(guò)一系列的操作，就變成了我們常見(jiàn)到的魔芋絲魔芋豆腐魔芋米等..再加上魔芋容易吸水膨脹，所以吃它以后很容易就有飽腹感~因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，熱量又低，所以深受健身愛(ài)好者的推崇~~