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甜葫蘆條質(zhì)量要求加工的無硫干瓢需達到以下標(biāo)準(zhǔn)。水分比例少于18。色澤雪白或微黃。長度一等品cm。無臟條,明條,老化條,結(jié)子條,種子條,沒有什么異味。細干瓢，白色沒有味，有韌勁，與其它食材同時烹飪，能隨著該食材的香味而入味，作為食材，習(xí)慣上干瓢用作于中華料理和日本料理。中華料理細干瓢可用作炒煮燉煲拌炸匠菜等。炒肉片以干瓢為主，放入肉片黑木耳爆炒便可。煮干瓢絲將干瓢切成絲，水煮后加高湯調(diào)味便可。干瓢燉小雞將干瓢與小雞及菌菇一起燉便可。干瓢沙拉水煮干瓢控水后，放入圓蔥胡蘿卜絲再加入植物奶油便可。將水煮干瓢切成5mm或1㎝，混入餡里，可作為包子和餃子餡料。水煮干瓢，按各自口味，放入不同調(diào)味料，制作出自己所愛的匠菜。