南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)鑫·鴻源食品,香辣質(zhì)嫩法國鵝肥肝的制作工藝吃的時候切片沾醋蒜汁。將前面撈出來的瀝過水的鵝肥肝放入泡即可。調(diào)白鹵水鍋里面倒入水，沒過鵝肝就可以，把每個香料和蔥段姜片放進(jìn)去燒開后蓋上，小火煮10分鐘，然后放入黃酒和鹽再次燒開之后關(guān)火。

要點(diǎn)三不要洗清酒鵝肥肝。要點(diǎn)二清酒鵝肥肝不要切得太薄。把清酒鵝肥肝洗凈，用毛巾擦干，清酒鵝肥肝的顏色很鮮亮，不會變黑，然后把清酒鵝肥肝換成柳葉刀，厚度應(yīng)該是0.3厘米，用這種方法炸的清酒鵝肥肝很有彈性，如果切得太薄，加熱后很容易變硬。

鍋里倒適量色拉油，燒到成熱，放入適量青杭椒西芹胡蘿卜香菜梗洋蔥，用小火炒香，再倒入清湯，小火熬約6小時，需注意的是，蔬菜定要先炒再熬湯，這樣湯汁不苦。熬蔬菜湯鍋入紅油自制的蒜油各100克，燒到半成熱，放入適量藤椒干紅辣椒段干花椒爆香，起鍋淋于鵝肝上面，激香便可。

三彩椒熗冷凍紅酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，冷凍紅酒鵝肥肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。冷凍紅酒鵝肥肝涼水下鍋。加入蔥姜，把冷凍紅酒鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冷凍紅酒鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

自制法國清酒鵝肥肝配方制作原料鮮清酒鵝肥肝500克，蒸好的瑤柱50克(溫水漲發(fā)再蒸，撕成絲，蠔油35克，濃縮雞汁25克，美極鮮醬油30克，生抽25克，白糖12克，胡椒粉3克，姜末蒜蓉各5克，味精10克，精鹽5克，紅油35克，白酒8克，香料油200克。

另外，預(yù)飼前要做好接種驅(qū)蟲等工作。預(yù)飼期的飼養(yǎng)管理一般青年鵝應(yīng)有3-4周的預(yù)飼期。放血后用65C~75C溫開水燙羽毛，時間3~5分鐘。將拔凈羽毛后的胴體放入0℃~5℃的冷藏箱或冷庫里，存放15~20個小時，再剖腹就能拿到法式鵝肝了。預(yù)飼期盡量讓鵝自由采食，多吃一些青飼料使食道柔軟膨大，消化道性能良好，以免在填飼時發(fā)生事故。屠宰收肝鵝填飼3-4周后屠宰。屠宰時，須小心先切斷頸動脈，倒掛把血放干。

一炒法國肥鵝肝的做法法式法國肥鵝肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。酸酸甜甜美味可口。做法法國肥鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。撒蔥段即可出鍋。加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。加2小勺清水，中火煮3分鐘，翻炒均勻。二胡蘿卜法國肥鵝肝泥材料法式法國肥鵝肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入法國肥鵝肝鵝胗。

熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會清酒鵝肥肝會不停出來許多油）放入清酒鵝肥肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。紅酒適量；蒜片適量；鹽適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，清酒鵝肥肝取出來進(jìn)行解凍一會，兩面撲上少量淀粉備用。三紅酒香煎清酒鵝肥肝（一）用料法國清酒鵝肥肝1斤；淀粉適量；

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，豬網(wǎng)油洗干凈攤開，切為4小張；取1張網(wǎng)油攤平，裹上一半調(diào)過味的冷凍紅酒鵝肥肝，卷成4厘米粗的長圓條，外面再包1張網(wǎng)油。（發(fā)給）詳細(xì)步驟冷凍紅酒鵝肥肝洗凈，用斜刀片成厚片；將肝片放于碗內(nèi)，放入蔥末13克味精黃酒和香粉精鹽，調(diào)均勻；

我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩鮮肥鵝肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的鮮肥鵝肝。教給大家采購鮮肥鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的鮮肥鵝肝炒出來才夠脆嫩。一般鮮肥鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水鮮肥鵝肝之分。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，蔬菜切碎，雞蛋打散直接和米飯攪拌在一起。把白玉菇放入鍋中炒一會，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。對于小一些孩子可以加點(diǎn)水做成燴飯，對于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態(tài)，加入冷凍法國鵝肥肝的燴飯真是香暈了。把多余的油盛到碗里，留一小部分在鍋中就好。白玉菇切小粒，水煮一會。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;把冰激凌鵝肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;冰激凌鵝肝切厚片。冰激凌鵝肝湯配方200克，冰激凌鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入冰激凌鵝肝煮分鐘即成。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。洗浄，切5厘米長的段，冰激凌鵝肝洗浄，切片;姜切片，蔥切段。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，食用時，撈出法式冷凍清酒鵝肥肝，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。詳細(xì)步驟冷凍清酒鵝肥肝洗凈，剔除筋與膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，清理掉血污與異味。紅辣椒洗干凈后切塊，炒鍋加入少量的清水香油，少許鹽和味精，燒沸后把辣椒放進(jìn)去燙熟，撈出備用。

關(guān)于法國鵝肥肝的做法，我們已經(jīng)介紹了多種了，本文我們再來說一說鹽水法國鵝肥肝的具體做法，如您有疑問的地方，歡迎咨詢我們喲。做法步驟我們先準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥一顆打成結(jié)，和生姜放在一起。