上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)鑫·鴻源食品,吃時(shí)切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。二麻辣櫻桃鵝肝主料櫻桃鵝肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。一鹽水櫻桃鵝肝主料櫻桃鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，櫻桃鵝肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水；泡去血水的櫻桃鵝肝淋干水，加入料酒三大。

制法鵝肥肝250克，豬肥肉50克，芹菜20克，蔥頭150克，胡蘿卜20克，雞清湯100克，黃油15克，肉蔻5個(gè)，辣醬油5克，豬油20克，奶油20克，菜油40克，香葉少許，胡椒粉1克，味精1克，精鹽3克。原料一蔥汁鵝肝幾款家常簡易鵝肥肝的做法

1把切碎的花雕啫喱放在法國冰激凌鵝肝上，澆上蠔油香醋汁就可。調(diào)一個(gè)澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調(diào)勻。1而后放入廣東菜芯。1吃的時(shí)候把冰激凌鵝肝和雞蛋都拌勻，味道相當(dāng)誘人喲。1淋上澆汁就可。

一食材∶適量高筋面粉（做面包用）鮮鵝肥肝冰水黃油速溶酵母奶粉白砂糖鹽黃油可可粉黑巧克力塊，雞蛋1個(gè)黑巧克力（制作甘納許用）淡奶油白砂糖可可粉（表面裝飾用）。125g黃油微微軟化后用搟面杖進(jìn)行敲扁，再使用烘焙紙包成為一個(gè)方形之后，使用搟面杖搟為扁形，黃油塊（尺寸約為12x16cm）放回冰箱冷藏變硬?！局谱鞲始{許】在小鍋中加入鮮鵝肥肝150g奶油，小火加熱（不需煮沸），在熱奶油中加入100g黑巧克力和6g糖后拌勻，熄火備用。卷完八個(gè)后放于墊有油紙的烤盤上，輕輕蓋好保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，20-25℃的室溫下進(jìn)行發(fā)酵1-2小時(shí)膨脹到之前的5倍大，烤箱提前預(yù)熱到180℃后，烤盤放入到中層，180℃烤約15分鐘。

小貼士鮮肥鵝肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；放完淀粉，拌勻后便可以關(guān)火，放大蒜（事先準(zhǔn)備好），攪拌，ok，完事。輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會(huì)越鮮美濃郁。出鍋。二鮮肥鵝肝湯主料鮮肥鵝肝200g100g番茄50g。很容易熟，因此提前調(diào)味會(huì)比較好操作；煮鮮肥鵝肝的時(shí)間不用太久，水一滾鮮肥鵝肝變色即可，否則會(huì)影響口感；

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，1把切碎的花雕啫喱放在法國煎鵝肝上，澆上蠔油香醋汁就可。調(diào)一個(gè)澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調(diào)勻。1而后放入廣東菜芯。1吃的時(shí)候把煎鵝肝和雞蛋都拌勻，味道相當(dāng)誘人喲。1淋上澆汁就可。

綜上，制作法國法國肥鵝肝時(shí)掌握好上述控制要點(diǎn)不但可以制作出可口的風(fēng)味，還有著去腥的作用。因這類產(chǎn)品很容易腐壞變質(zhì)，所以定要整體消菌，可采用高溫高壓消菌，亦可用沒菌熱灌裝抽真空封裝，但包裝后還要放在35℃左右溫度下保溫兩周，剔除脹漏變形制品。

勻漿的技術(shù)訣竅主要是“低速低壓均質(zhì)”要注意煎鵝肝的細(xì)胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過程中應(yīng)避免肝細(xì)胞及其脂肪球過于破碎，否則制出的產(chǎn)品也不穩(wěn)定而且其風(fēng)味也會(huì)受到破壞。除了釆用一般風(fēng)味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國法國煎鵝肝有的選用portpadre等調(diào)味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，三鵝肝醬香菇鵝肝煮的時(shí)間不能太長，否則易老。要點(diǎn)將清酒鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。清酒尚湯倒入鍋中，放進(jìn)鵝肝小火煮半小時(shí)，將鵝肝撈出放進(jìn)冰箱。將青芥辣尚湯魚露味精美極鮮醬油香醋綿白糖調(diào)制好味碟待用。

關(guān)鍵鮮鵝肥肝要選用表面帶有一定韌性的，煮制時(shí)質(zhì)地不能太老。二黑椒鮮鵝肥肝原料清酒鮮鵝肥肝草菇黃瓜塊洋蔥塊油炸蒜片大蔥節(jié)大蒜彩椒塊蠔油清酒鹽生粉黑胡椒粒色拉油黃油各適量。凈鍋放適量的黃油燒熱，先下入大蔥節(jié)洋蔥塊大蒜炒幾下，再加入黑胡椒粒炒香，等倒入草菇，黃瓜塊和彩椒塊翻炒時(shí)，調(diào)入蠔油清酒，稍后倒入鮮鵝肥肝丁和油炸蒜片，等到調(diào)少許鹽及少許芡汁，翻炒到亮油亮色時(shí)，即可出鍋裝盤。制法∶把凍鮮鵝肥肝解凍，切成大丁放平盤中，撒一層干生粉后再輕輕抖拌均勻。

紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下冰激凌鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至冰激凌鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。詳細(xì)步驟冰激凌鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。一麻辣冰激凌鵝肝食材明細(xì)冰激凌鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

賣相平平的法式鮮肥鵝肝，吃過一口之后，才知道什么是唇齒留香，經(jīng)過清酒處理的鮮肥鵝肝，少了原有的腥味，讓人越能接受，口感還沒到入口即化，但是只要舌頭和上顎的輕輕擠壓，鮮肥鵝肝在嘴里慢慢化開，一開始并沒特定之處，但當(dāng)香氣彌漫于整個(gè)嘴部，你應(yīng)該也會(huì)喜歡上它。食用時(shí)，撈出鮮肥鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。三彩椒熗鮮肥鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，鮮肥鵝肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。