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苦味有泄熱燥濕的作用,遇熱證濕證可食用涼拌苦瓜炒慈菇炒刺兒菜等。辛味有行氣行血發(fā)散的作用,如氣滯血瘀者可選用玫瑰花茶,風(fēng)寒感冒者可選用蔥白粥姜糖飲。酸味有收斂固澀的作用,遇氣虛自汗泄瀉不止,可以味子烏梅等入膳。甘味有補益和中緩急的作用,如脾胃氣虛者可選用紅棗粥,胃陰不足者可選用冰糖燉銀耳。味指的是辛甘酸苦咸。咸味有軟堅瀉下的作用,遇熱結(jié)瘰疬可選用海帶排骨湯龍馬童子雞等。

在確立辨證施膳的指導(dǎo)思想后,接著便是辨證施膳原則的運用食藥的選擇及其配。任何一種食藥食材都有各自的性味,只有性味的作用相互結(jié)合時,才能體現(xiàn)該食藥食材在上的功能。藥膳的原料選擇,亦以中學(xué)基礎(chǔ)理論為依據(jù),即食藥食材的氣味歸經(jīng)升降沉浮等。三是依性配。

晉城林妹妹餐飲管理米線怎么做好吃生產(chǎn)米線(智選:2024已更新)，申請澎湃號請用電腦訪問。本文為澎湃號作者或機構(gòu)在澎湃新聞上傳并發(fā)布,僅代表該作者或機構(gòu)觀點,不代表澎湃新聞的觀點或立場,澎湃新聞僅提供信息發(fā)布平臺。特別聲明本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊(《小康》·中國小康網(wǎng)專稿

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申請澎湃號請用電腦訪問。我要舉報收藏+1本文為澎湃號作者或機構(gòu)在澎湃新聞上傳并發(fā)布,僅代表該作者或機構(gòu)觀點,不代表澎湃新聞的觀點或立場,澎湃新聞僅提供信息發(fā)布平臺。特別聲明責(zé)編李揚作者陳璐

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由于個體有年齡性別體質(zhì)等區(qū)別,故食用藥膳時不可一概而論之,正如《舌尖》中提到的“汁膏”,對久咳燥咳之癥效果明顯,卻不適宜痰濕較重的咳嗽;火氣旺體質(zhì)強壯之人不宜食用“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,否則會臉色潮紅心跳加快出汗增多。“棗泥山藥糕”雖可健脾,多食則易導(dǎo)致腹脹不適;藥膳堅持以中醫(yī)理論為指導(dǎo),強調(diào)“三因制宜”,即因人因時因地制宜。

食療不愈后乃用藥爾。在《內(nèi)經(jīng)》記載的13首方劑中,就有6首屬于藥膳配方,其中,用治"血枯"的烏鲗骨丸,由海螵蛸茜草蛋鮑魚味配制而成。蛋鮑魚均為動物性食物,能補精血益陰氣通經(jīng)脈,且其味鮮美,營養(yǎng)豐富。"而藥膳療法則融藥食于一爐,通過食用與食物配制成的膳食,以某些疾病。茜草甘寒,既能止血治崩,又能和血通經(jīng),兩者均為常用中藥。其中海螵蛸咸溫,主女子赤白漏下血枯經(jīng)閉;唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中設(shè)有《食治篇》,提出“凡欲,先以食療。味相,則能補精益血,調(diào)經(jīng),藥食并舉,亦食亦藥,實為血枯閉經(jīng)之佳品。

水火醯醢鹽梅以烹魚肉,焯之以薪,宰夫和之,齊之以味。中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在于它美。首先是味道美。美”講的也是這個意思。這種美,是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的***統(tǒng)一,是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受?！蛾淌洗呵铩分姓f“和如羹焉。先生講“辨味不精,則烹調(diào)之術(shù)不妙”,將對“味”的審美視作烹調(diào)的要義。體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵,它是中華飲食的魅力之所在,美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。

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中國飲食文化作文篇2如今,在這個幾乎所有的傳統(tǒng)手工食品都已經(jīng)被放到了工業(yè)流水線上的今天,中國人,這個全世界重視家庭觀念的群體,卻仍然在大年夜聚集在一起,一遍又一遍地講訴著彼此的故事,帶著美好的寓意和企盼,走向更美好的明天。